16 septembre 2007
Boulettes de riz à la Nonna
Tout spécialement pour Mook qui m'a donné l'envie d'en faire, avec ses onigiri. Donc voilà, j'ai trouvé une occasion d'en faire et je peux vous assurer qu'on n'en manquais pas !
Les boulettes de riz à la Nonna sont des boulettes de riz "farcies" au jambon et à la mozzarella. recette que j'ai apprise grâce à la Maman de ma Marraine qui est italienne et que tout le monde appelle Nonna. C'est délicieux et ça cale bien. Ne sachant pas trop dans quelle catégorie mettre cette recette, je me suis dit que "apéritifs et tapas", ça collerait bien parce que si vous en faites 1 par personne, c'est laargement suffisant. Mais comme plat ou dans un bento, c'est très bon aussi !
Pour environ 60 boulettes :
1 kg de riz rond
60 grammes de beurre
150 grammes de parmesan râpé
5 oeufs
de la mozzarella
des petits dés de jambon (le mieux étant d'acheter un talon de jambon chez le boucher et de le couper soi-même car les dés achetés en barquettes sont trop gros)
de la chapelure
du sel
de l'huile à friture
Faites bien cuire le riz comme indiqué sur l'emballage (n'oubliez pas de bien saler l'eau) puis ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien et laissez refroidir : soit vous le faites le matin tôt pour le soir voire la veille pour le lendemain soit ou version express, vous l'étalez sur une grande surface comme une planche à pâtisserie ou autre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs (attention, le riz doit être froid ou tiède mais pas chaud car les jaunes ne doivent surtout pas cuire !!!) et réservez les blancs. Mélangez pour que le tout soit bien homogène (à la main, c'est plus facile).
Coupez le jambon et la mozzarella en petits morceaux (très fins).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis façonnez les boulettes:
Prenez un peu de riz dans votre main et faites un creux avec votre doigt
Ajoutez quelques morceaux de jambon et de mozzarella
Refermez avec un peu de riz et formez une boule
Mettez un peu de blanc d'oeuf sur toute la surface de la boulette
Roulez-la dans la chapelure
Quand toutes les boulettes sont formées, faites-les frire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Régalez-vous !
Commentaires
waaa mais c'est assez ultra bien expliqué. Même moi je pourrais m'y mettre t'imagines !
c'est gentil fr, j'espère que vous avez aimé et encore merci. Cette soirée était bien sympathique !!
hey c'est vraiment alléchant. Ca me plait, il faudra que j'y pense un de ces quatre. peut être pas 60 boulettes, mais quelques unes...
Je vois que tu as un photographe pour te seconder. Souvent c'est compliqué de faire à manger ET prendre les photos en même temps...la qualité de mes photos s'en ressent...
en effet, j'ai eu la chance d'avoir l'aide de ma maman ! C'est vrai que ça aide énorméméent sinon, j'auarais passé mon temps à me débattre pour me laver 1 main entre chaque photo ^^
sur 60, un bon nombre vont aller au congélateur, à ressortir pour les bentos bien sûr !
60 boulettes... nom de Dieu!!! Mais vous êtes combien à la maison?
En tout cas cette petite idée est très sympa, bien que la perspective d'une friture ne me plaise guère en général!
bah on est 3 plus ma soeur et son chéri d'amour (oui, je les compte parce que si je ne leur en donne pas, ma vie risque d'être écourtée). Mais si j'en ai fait tant (56 très précisément), c'est parce que je n'avais la recette que sur cette base et que je ne me rappelais pas que ça en ferait autant. Nonna les fait aussi beaucoup plus grosses mais bon, c'est assez bourratif comme ça. Et puis comme vous l'avez peut-être compris, j'en ai ammené à une soirée chez un copain.
Pour ce qui est de la friture, c'est juste histoire de faire cuire la chapelure donc je ne sais pas comment tu pourrais faire d'autre. Essaie en version Mook, enroulées dans des feuilles de Nori (enlève le blanc d'oeuf alors), on ne sait jamais ! (je dis ça parce que j'y pense comme ça mais je n'ai jamais goûté l'aliment fétiche de Mrs bento)
Voilà le genre de recette que j'adore!!!
Merci!
Elo
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