29 décembre 2008
2008, un Noël épicé
Il y a deux ou trois semaines, mon père ramenait à la maison une petite poche pleine de capsules de cardamome. Ne connaissant pas du tout le goût de la cardamome mais ayant une furieuse envie d'épices, j'ai cherché pendant plusieurs jours ce que je pouvais bien en faire... quand Pauline m'a ENCORE sauvé la vie !!! "Et si tu faisais un pain d'épices" qu'elle me dit la Tortue. LA VOILA L'IDEE !!! Mais comment n'y avais-je pas pensé avant ?
Mais le pain d'épices, c'est un peu comme le guacamole (oui... étrange comparaison, je vous l'accorde) : il y a autant de recettes que de grand-mères. J'en avait fait l'année dernière pour la fille de ma Marraine qui adore ça et, apparemment, elle avait beaucoup aimé ! J'avais pris l'excellente recette de Cess de Torchons&Serviettes mais, chaque fois, je change les épices selon ce que j'ai et ce dont j'ai envie. La première fois, c'était un mélange de gingembre en poudre, de noix de muscade et de cannelle. Cette fois-ci, j'ai mélangé 2 capsules de cardamome, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle et un petit morceau de gousse de vanille bien mixé.
Si vous trouvez plus moelleux, je crois qu'on peut vous adresser une médaille tellement c'est impossible !
Et puis l'idée du pain d'épices parcourant sa route dans ma petite tête, je me suis dit "et pourquoi pas des bonshommes de pain d'épices pour Noël ?". Et c'était parti !
Mercredi matin, je me lance dans la confection de 14 bonshommes pour Noël (pourquoi 14 ? nous étions 14 à table, avec les plus petits). Une autre recette qui n'est pas de moi, je le confesse, mais de Valérie et qui est aussi une base à connaître, et, de même, à décliner selon l'humeur.
Ma grand-mère et moi avons donc décoré la table du réveillon de "gingerbread men" et d'étoiles de pain d'épices (bah oui des étoiles, il ne faut pas gâcher la pâte... et leur petite taille a bien plu à mon petit cousin qui a 16 mois).
Le lendemain, une fois les cadeaux déballés par Victor (oui, les grands, on a fait ça dans la nuit, en rentrant de la messe de minuit), nous avons fini de manger les restes désarticulés... pas mauvais du tout !
Et encore le lendemain, nous avons eu une surprise toute blanche !
MERRY CHRISTMAS !
Ajout de cette même journée :
Quand les choses doivent se faire...
regardez les jolies bougies que le facteur a mis dans la boîte aux lettres aujourd'hui ^_^
Merci Valérie !!!
23 décembre 2008
Les aberrations du Monde et Joyeux Noël
Allez, cette semaine commence mal et on finit bien.
Il y a quelques semaines, j'étais toute seule (oui oui, mes parents m'abandonnent souvent en ce moment et ça me rend très triste *ahem*) et, une fois n'est pas coutume, quand je suis toute seule, je ne sais jamais quoi manger. Finalement, j'ai lancé un appel à témoin sur Facebook et Popo la Tortue m'a mise sur la voie de mon dîner de ce soir là... et je n'ai pas été au bout de mes surprises.
En effet, je me suis mitonné de savoureuses petites galettes à la farine d'épautre et à la tomate. Pour mettre un peu de croquant, j'ai ajouté des pignons de pins et là QUE VOIS-JE ?????? "Importé de Chine". Non mais on va où là ?
On est à Bordeaux, au début du Sud Ouest et on fait importer les pignons de Chine ?
On est en plein boom de Bio et de prise de conscience qu'il faut manger local pour nous et notre petite planète et on fait venir ça de l'autre bout du monde cultivé Dieu sait comment ??
J'en ai encore la bouche bée et les poils des bras hérissés de déconcertation.
Moi qui suis en phase de conversion, non pas au 100% bio mais au plus bio possible (à commencer par les cosmétiques et ma peau invivable me remercie de plus en plus) et qui essaie de faire la guerre à la maison pour adopter certains réflexes plus responsables et pas tous plus chers au final... Ce serait presque décourgeant. Vous en pensez quoi vous ??
Bon, je vous donne tout de même la recette de mes petites galettes :
4 tomates grossièrement hachées (ou autre légume, c'est plus vraiment la saison des tomates)
1 cuillère à soupe de basilic sec
1 poignée de pignons de pin (pas Chine si possible ^_^)
de la farine d'épautre... j'ai juste oublié d'écrire combien quand j'ai fait la recette mais disons jusqu'à ce que le pâte soit assez épaisse
1 oeuf (pas noté non plus mais ça me paraîtrait bizarre que je n'ai pas mis d'oeuf)
Mélangez bien le tout et assaisonnez.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faites chauffer les galettes de la taille qui vous plait bien. Pas trop épaisses cependant pour que ça ne brûle pas tout en étant cru à l'intérieur.
A accompagner d'une salade.
ATTENTION : c'est bon mais assez bourratif. Idéal en mini version pour vos bento !
Bon, sinon, après une semaine de visionnage intensif de Love Actually (je l'ai loué à la Médiathèque, il a bien fallu que je fasse une cure) je n'ai toujours pas l'impression que Christmas is all around ! Il paraît que c'est demain...
J'espère que vous passerez tous un bon réveillon avec vos proches.
Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite à tous un très JOYEUX NOEL !!
Je vous offre donc la chanson que j'écoute tout le temps en ce moment.
Et les paroles :
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You
baby
All the lights are shining
So brightly everywhere
And the sound of children's
Laughter fills the air
And everyone is singing
I hear those sleigh bells ringing
Santa won't you bring me the one I really need
Won't you please bring my baby to me...
Oh I don't want a lot for Christmas
This is all I'm asking for
I just want to see my baby
Standing right outside my door
Oh I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
Baby all I want for Christmas is...
You
And you, and you
All I want for Christmas...
Et juste parce que vraiment cette scène est à mourir de rire, je dédicace cette vidéo à Françoise qui comprendra pourquoi ^_^
16 décembre 2008
Quand j'ai retrouvé le pain perdu et avec des bonus !
La semaine dernière, alors que j'ai encore été lâchement abandonnée par mes parents qui sont partis faire une escapade de quelques jours à Paris, j'ai eu une soudaine envie de pain perdu. J'avais acheté un pain mais pour moi toute seule, c'était beaucoup trop, surtout que je ne suis pas une grosse mangeuse de pain (sauf, bien sûr, si c'est une baguette encore brûlante... là elle y passe en mois de deux).
Seul problème : comment faire du pain perdu sans lait (car je vous rappelle que le lait de vache est loin d'être votre meilleur ami) ? Bah on remplace par autre chose ! J'ai utilisé du lait de soja. Oui, même si son goût est prononcé quand il est nature, dès qu'on l'associe à d'autres ingrédients qui eux aussi ont du goût, c'est comme s'il avait disparu !
Allez, passons aux choses sérieuses : le pain perdu de votre enfance revisité et un variante salée à la tomate.
Pain perdu :
4 tranches de pain
100 ml de lait de soja
1/2 œuf
1/2 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 petite cuillère à café de vanille liquide
1 grosse noix de beurre
Ensuite, je pense que vous connaissez la marche à suivre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le pain et le beurre puis laissez trempouiller les tranches de pain pendant 2- 3 minutes (bien sûr, si vous faîtes les choses bien et que votre pain est bien rassis, laissez plus longtemps, il faut que le pain soit bien imbibé).
Quand toutes les tranches sont prêtes, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer vos tranches de pain.
Et après, pas besoin d'attendre pour dévorer, ça se mange légèrement chaud. MIAM !!!
Pain perdu à la tomate :
3 tranches de pain
1/2 œuf
50 ml de lait de soja
50 ml de coulis de tomate
du sel, du piment d'Espelette ou du poivre
une grosse noix de beurre
du basilic
Faites comme pour l'autre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le pain, le basilic et le beurre
puis laissez les tranches de pain s'imbiber.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer vos tranches de pain puis parsemez du basilic par-dessus.
ici servi avec un reste de gratin de courge spaghetti à la tomate
Maintenant, passons au bonus numéro 1 :
il y a quelques semaines, je vous avais proposé de m'envoyer vos photos d'automne. Je n'ai eu qu'une seule réponse mais ce n'est pas une raison pour ne pas montrer les jolies photos de Françoise lors de son escapade en Provence. Merci Françoise et gros bisous à toi !
Fontaine dans un jardin des Baux de Provence
Mosaïque d'automne dans les Alpilles
Bonus numéro 2 :
Regardez ce que j'ai eu pour mon anniversaire. De la part de Françoise justement !
C'est pas trop la classe ça ??
Encore Merci Françoise!!!
Bonne semaine à tous!
08 décembre 2008
Pass it on! by Jamie Oliver
Ahhhhhhhhhh !!!!! Jamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !!!!!!!!!!!!!
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas le grand, le super, LE Jamie, c'est un jeune chef anglais (si si, c'est possible !) très en vogue. Celui qui se fait appeler "the Naked Chef" ("le chef nu", car il ne porte pas de toque), en plus d'être un chef médiatique (que les plus chanceux peuvent voir sur CuisineTV), a comme objectif de changer les mauvaises voire non-habitudes alimentaires dans son pays. Pour lui, la cuisine doit être simple mais pas pour autant aux dépends du goût, de la qualité et de la présentation. Après sa première émission The Naked Chef il a commencé par aider des jeunes en difficulté en leur apprenant le métier de la cuisine et à gérer un restaurant. C'est comme ça qu'ont vu le jour plusieurs restaurants "Fifteen" en Angleterre d'abord, mais aussi à Amsterdam et à Melbourne. Il s'est ensuite attaqué aux cantines dans "Jamie's School Dinners" (que vous retrouverez sur la chaîne TNT Gulli : un travail de longue haleine et pas juste en surface puisqu'il a rencontré le gouvernement britannique à ce sujet. Et maintenant, c'est carrément le Ministry of Food.
Il a également écrit plusieurs livres, tous des best sellers : The Naked Chef, Return of the Naked Chef, Happy Days with the Naked Chef, Jamie's Kitchen, Jamie's Dinners, Jamie's Italy, Cook with Jamie, Jamie's Little Book of Big Treats, Jamie at Home et Jamie's Ministry of food.
L'objectif est simple : que tous les britanniques soient capables de se nourrir décemment et qu'ils oublient ainsi la junk food.
Le principe est tout aussi simple : quelque soit votre niveau de cuisine, partagez une recette simple, bonne et pas trop chère (tant qu'on y est) à deux amis (ou plus, bien sûr) et chacun des ces amis fait de même.
Vous avez tous reçus des chaînes dans votre boîte mail et pour avoir pesté plus d'une fois, vous savez à quel point ça va vite et c'est efficace, alors pourquoi ne pas utiliser cette technique à bon escient ?
Hier, j'ai fait un tour sur youtube à ce sujet et j'ai vu un homme qui était très fier de lui car pour la première fois de sa vie, il cuisinait quelque chose, il tenait une poêle entre ses mains et en plus, c'était simple et bon (notons que c'est homme devait avoir entre 40 et 50 ans). La vidéo est ici.
Et si tout le monde s'y mettait ? On n'est peut-être pas anglais mais ce n'est pas une raison. Le partage se fait au-delà des frontières. Et puis, c'est une occasion, peut-être, de passez un moment privilégié avec vos amis, de vous voir dans un autre contexte, de partager quelque chose qui vous est inhabituel mais qui est toujours convivial.
A cette occasion, je partage avec vous la recette de la tarte à la tomate de ma Maman... ce n'est plus trop la saison mais bon.
Il vous faut :
1 pâte feuilletée
environ 5 tomates (plus elles sont charnues et mûres, moins elles rendent d'eau à la cuisson)
de la moutarde (j'utilise de la moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette)
du fromage râpé
du sel, des herbes, de l'huile d'olive
Préchauffez votre four à 190°C.
Piquez votre pâte dans le fond avec une fourchette
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Badigeonnez le fond de la pâte de moutarde (selon votre goût et la force de votre moutarde).
Disposez une couche de tomates, salez et ajoutez un peu d'herbes. Recouvrez d'une autre couche de tomates et salez etc. jusqu'à avoir rempli votre tarte.
ici avec sur le dessus des tomates cerises de différentes variétés ramenées de Provence
Parsemez de fromage et d'un filet d'huile d'olive puis enfournez jusqu'à ce que ce soit bien gratiné et doré.
Servez avec une salade.
Il y a aussi la tarte aux endives.
A vos casseroles et n'oubliez pas :
PASS IT ON !
Le site de Jamie Oliver
Le site du Ministry of Food
Le podcast de Jamie Oliver sur iTunes
Le podcast de Jamie's Ministry of Food sur iTunes
La page Facebook de Jamie Oliver
Les fans francophones de Jamie Oliver
01 décembre 2008
Semaine américaine et changement de cap
Tout d'abord, élucidons ce que "changement de cap" peut bien vouloir dire... Vous avez sûrement remarqué que je publie de moins en moins de recettes. Déjà, ma vie d'étudiante à l'emploi du temps bien léger me prend beaucoup plus de temps que je ne le pensais et je n'ai donc pas autant de temps pour cuisiner que je l'espérais... et puis les recettes que j'ai faites dernièrement, ce sont celles de vos blogs, suivies à la lettre et, en toute honnêteté, je ne vois pas l'intérêt de poster 5 articles à la suite avec la recette au bout d'un lien... Et puis, de l'autre côté, il y a des choses qui m'intéressent et que j'ai envie de partager avec vous alors pourquoi ne pas le faire ? Parce que ça n'a rien à voir avec la cuisine ? Ce serait bien dommage ! Les articles dits "hors sujets" risquent d'être de plus en plus fréquents. Mais rassurez-vous, le thème principal reste majoritairement la cuisine, tout simplement parce que j'y prends de plus en plus goût !
Passons ensuite au deuxième sujet, et non des moindres, de cet article : la semaine américaine. Pourquoi ? Plusieurs raisons. Je pense que vous n'êtes pas sans savoir que jeudi dernier, c'était Thanksgiving pour nos amis américains. C'est cette fête qui m'a donné l'envie de faire un article consacré à mon expérience américaine cette année, et ce en plusieurs occasions.
A la FAC (je suis en première année de Licence de Langue, Littérature et Civilisation Etrangère. J'ai choisit l'anglais... pleins de mots compliqués pour dire que je suis en FAC d'anglais), nous devons obligatoirement nous inscrire une fois par semestre à un atelier sur un thème choisi afin d'écrire un article qui sera publié dans le Webzine de la FAC. Et j'ai trouvé, pour le premier semestre, un atelier sur la cuisine. Chaque session ne durant que 3 heures à raison de 1 heure par semaine - pendant 3 semaines donc - point le temps de trop approfondir mais la description était accrocheuse :
A Recipe for Success
Work on an article, using recipes for traditional English dishes or cakes to revise vocabulary (ingredients and action verbs), imperative forms and idioms/expressions to express advice and recommendations. Tasting included. Follow-up with the Lectrice could include posting favourite recipes from across the English-speaking world on the webzine.
Soit, en gros, écrivez un article et postez une recette dans le webzine sur fond de révision du vocabulaire. Ca peut toujours être intéressant pour mieux comprendre Jamie O. ensuite (bien sûr que je pense à tout ^_^).
Et c'est ce que nous avons fait : choisir 3-4 recettes, écrire un bref paragraphe pour expliquer l'origine de chaque plat (surtout du sucré... étrange) puis la recette et une photo. Rien de fondamental en soi mais c'était assez sympa et notre lectrice (Courtney, que je remercie) était également très gentille.
Dès que j'en sais plus sur la publication de l'article dans le Webzine, je vous tiens au courant !
Et le rapport avec les Etats-Unis puisqu'il s'agissait de recettes anglaises ?? Bah, quand votre lectrice est américaine (Californienne), au final, vous vous intéressez plus aux recettes américaines pour écrire votre article !
Et puis surtout, cette semaine américaine était l'occasion de publier ENFIN, ce que j'ai sous le coude depuis le mois de juillet (je sais, c'est loin d'excuser mais looooongues semaines de silence. Pour ma défense, je dirais que je préfère ne rien écrire plutôt que d'écrire un article juste "parce qu'il le faut" mais sans réelle inspiration). Bah forcément, quand vous passez 10 merveilleux jours à l'autre bout du monde, vous avez des choses à raconter et d'autres à montrer. Avant ça, je tiens à remercier une fois encore mes hôtes grâce auxquels j'ai passé un séjour des plus magiques !
Je suis donc partie 10 jours en Californie du Sud avec ma grosse valise... toute seule (sauf à l'arrivée, bien sûr). J'ai traversé et fait un certain nombre de kilomètres toute seule et je vous avoue que je suis très fière de moi car, croyez-moi, l'aéroport de Bordeaux-Mérignac est un petit joueur si on le compare à celui de Newark... alors si on ose le comparer à celui de Houston, je ne vous raconte même pas (non, je risquerais de perdre halène rien qu'en y repensant ^_^). Là-bas, c'était le paradis : paysages, temps (par exemple, au moment où j'écris cet article, il est 3:20 am en Californie et il fait encore 13°C dans ma ville d'accueil alors qu'il ne fait que 7°C à Bordeaux), accueil plus que chaleureux et puis ce sentiment tout au fond de vos tripes que c'est la première étape de quelque chose de bien plus énorme encore, même si au moment où vous ressentez ça, vous vous dites que mieux, c'est pas possible !
Alors bien sûr, quand vous vous retrouvez dans un supermarché et que vous cherchez des trucs à ramener, vous passez environ les 3/4 du temps au rayon 'ustensiles de cuisine' et 'livres de cuisine' aussi. Au final le caddy se retrouve avec :
des ustensiles 
de mesures anglo-saxonnes
un livre de recettes
un autre, une vraie bible, offert par une de mes meilleures amies qui était en Floride au même moment
un classeur assez sympa car, en plus des recettes de base qu'il propose, il a la particularité d'être muni de nombreuses pages vierges pour vous laisser noter vos propres recettes.
Je me suis également fait offrir quelques accessoires trop mignons comme des couteaux à beurre, des sprinkles aux couleurs du pays, une poêle pour faire des pancakes ou des crêpes en forme de coeur (désolée, je ne l'ai ai pas en photo).
Résultat, en rentrant en France, un jour de grande chaleur, j'ai eu envie d'une boisson bien rafraîchissante et typique (parce que je ne vous le dirais pas, mais j'étais vraiment très triste de partir !!!).
Rootbeer ? Franchement, non ! Déjà, la rootbeer, ça ne se fait pas dans sa cuisine et puis... on va dire que ce n'est pas ce que je préfère. Il me restait le choix entre Iced-Tea et Lemonade. J'ai opté pour cette dernière.
Ne sachant trop comment doser les proportions, j'ai consulté le livre de Sheila Lukins, offert par mon amie, donc, et parmi les plusieurs proposées, j'ai choisit la "Old-Fashioned Lemonade".
2 cups fresh lemon juice (about 12 lemons), strained
4 cups water
1/2 cup sugar
1 to 2 lemons, very thinly sliced, for serving
Ice, for serving
Sprigs of lemon mint, for garnish
Pour the strained lemon juice into a large pitcher (preferably clear glass).
Add the water and the sugar and stir until the sugar is dissolved.
Add the sliced lemons and fill the pitcher with ice before serving.
Serve the lemonade in tall glasses garnished with sprig of mint.
Makes about 1 1/2 quarts without ice.
2 tasses de jus de citron frais, en prenant soin de bien filtrer pour ne pas laisser la pulpe
4 tasses d'eau
1/2 tasse de sucre
1 ou 2 citrons tranchés très finement
de la glace
de la menthe citronnée
Versez le jus de citron filtré dans un grand pichet (transparent de préférence, qu'on voit votre oeuvre au premier coup d'oeil ^_^)
Ajoutez l'eau et le sucre puis mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajoutez ensuite les citrons tranchés et la glace avant de servir. Servez la lemonade dans des verres plutôt hauts et avec un peu de menthe.
Vous obtiendrez environ 1,5 litre de lemonade, sans la glace.
Pour accompagner ce délice, je vous conseille les cookies au beurre de cacahuète d'Auntie Jo. Une tuerie... ça oui, de vraies bombes caloriques mais c'est trooooop booooon !!
Dernier point, voici un tableau de conversion des mesures. (Je vous avoue que si vous trouvez des mesures comme ce que j'ai acheté avec les cups et spoons, c'est tout de même hyper pratique et pas très cher).
1/4 cup : 59 ml
1/3 cup : 79 ml
1/2 cup : 118 ml
1 cup : 236 ml
1/4 Teaspoon (tsp) : 1,23 ml
1/3 Tsp : 1,64 ml
1/2 Tsp : 2,46 ml
1 Tsp : 4,93 ml
1/2 Tablespoon (Tbs) : 7,39 ml
1 Tbs : 14,79 ml
Une "teaspoon", c'est pour nous, plus ou moins une cuillère à café, et une "tablespoon", une cuillère à soupe.
1 quart (liquid) = environ 1 litre
Ounces en Grammes : multipliez les ounces par 28,35 pour obtenir les grammes
Grammes en Ounces : multipliez les grammes par 0,353 pour obtenir les ounces
Pounds (livres) en Grammes : multipliez les pounds par 453,59 pour obtenir les grammes
Pounds en Kilogrammes : multipliez les pounds par 0,45 pour obtenir les kilogrammes
Ounces en Millilitres : multipliez les ounces par 29,57 pour obtenir les millilitres
Cups (tasses) en Litres : multipliez les cups par 0,24 pour obtenir les litres
Farenheit en Celsius : enlevez 32 au chiffre en Farenheit, multipliez par 5 puis divisez par 9 pour obtenir la température en Celsius (pas simple, on m'avait donné une technique un peu plus simple quand j'étais aux Etats Unis mais je ne m'en souviens pas).
Celsius en Farenheit : multipliez les Celsius par 9, divisez par 5 puis ajoutez 32 (le contraire, en fait).
Inches en Centimètres : multipliez les inches par 2,54 pour obtenir les centimètres
Centimètres en Inches : multipliez les centimètres par 0,39 pour obtenir les inches
Pour vous simplifiez la vie avec votre four, voici quelques températures indicatives, selon ce même livre (quand je disais que c'est une Bible...) :
-10°F = -23,3°C (température du congélateur)
0°F = -17,7°C
32°F = 0°C
50°F = 10°C
68°F = 20°C (température ambiante)
100°F = 37,7°C
150°F = 65,5°C
205°F = 96,1°C (l'eau frémit)
212°F = 100°C (l'eau bout, si si, je vous jure... enfin, suivant où vous êtes sur la planète)
300°F = 148,8°C
325°F = 162,8°C
350°F = 177°C (température générale pour faire cuire au four)
375°F = 190,5°C
400°F = 204,4°C (four chaud)
425°F = 218,3°C
450°F = 232°C (four très chaud)
475°F = 246,1°C
500°F = 260°C (grill)
ET VOILA !!!!!!!
Je dédie tout naturellement cet article à mon amie et toute sa famille qui m'ont supportée pendant 10 jours ! Je vous embrasse tous et j'espère vous revoir très bientôt !
