03 janvier 2008
Repas de Noël - épisode 1 : l'apéritif
Pour Noël, nous étions chez mes grand-parents mais ma Maman et moi étions aux fourneaux. A l'apéritif :
Cuillères tomate feta
Cuillères endive et noix de pétoncle
Brochettes raisin chèvre frais
Toasts à l'houmous
Blinis au pesto et jambon cru
Pour les cuillères à la tomate, j'ai fait la même chose que pour mon anniversaire. J'ai pris une petite bouteille de jus de tomate, j'ai rempli chaque cuillère pour avoir juste le volume dont j'avais besoin. J'ai mis le tout dans une petite casserole avec une pointe d'agar-agar. Après quelques secondes de bouillon, j'ai versé dans les cuillères au fond desquelles j'avais mis quelques tous petits morceaux de feta. Une fois refroidies, j'ai ajouté un peu de basilic (frais, c'est mieux mais je n'en avais pas sous la main).
Pour les cuillères aux endives et aux noix de pétoncle, c'est encore une idée de ma maman (après sa tarte décidément, elle aime les endives et le miel). Elle a fait cuire une petite endive dans l'eau bouillante, coupée en fins tronçons, pour qu'elle soit juste cuite et encore un peu croquante. Pendant ce temps elle a fait revenir dans un peu d'huile d'olive quelques noix de pétoncle. Quand l'endive était cuite, elle l'a fait revenir dans la même poêle que les noix de pétoncle (qu'elle avait enlevées de la poêle) avec une ou deux cuillères à café de miel. Elle a ensuite haché les noix (sauf quelques unes pour faire joli) et les a mélangées aux endives. Au moment de servir, elle a fait réchauffer le tout et les noix de pétoncles coupées en deux qu'elle a mises sur chaque cuillère. C'était super bon et personne n'a trouvé l'endive parce que pas du tout amère (comme la tarte).
Les brochettes, c'est encore une idée prise à Cess. Tout simple : du raisin, du chèvre frais coupé en cubes, un trait de crème de vinaigre balsamique et voilà !!!
Les toasts à l'houmous fait maison : dans le mixer, mélangez une petite boîte de pois chiches, 2 cuillères à soupe de tahini (merci Françoise, avec le tien c'était plus fin et moins amer...plus meilleur quoi ^_^) 80 ml de jus de citron, 40 ml d'eau. Ajoutez ensuite progressivement 125 ml d'huile d'olive puis assaisonnez et gardez au froid jusqu'au moment de servir. Ici avec une goutte de crème de balsamique qui a coulé T_T.
Les blinis au pesto et au jambon cru : un truc de fainéant si on achète des blinis et du pesto tout-prêt, et de beaucoup plus méritant si on fait tout soi-même (devinez à quelle catégorie on s'est ralliées...).
L'avantage des cuillères, c'est que c'est pas forcément compliqué et on ne mange pas de pain donc il y a plus de place pour la suite !!!
28 décembre 2007
Apéritif dinatoire
Après une absence qui n'est pas passée inaperçue (n'est-ce pas Françoise ? ^_^) Je suis de retour !!!
Donc tout d'abord, je vous souhaite un très joyeux Noël à toutes et à tous, en retard, j'en conviens. J'espère que le Père Noël vous a bien gâté(e)s !
Samedi dernier, petite soirée entre copains. Mais que faire alors que je m'étais formellement interdit de faire la traditionnelle PIZZA (on a beau avoir 17-18-19 ans, c'est pas une raison ! Non mais.) Alors, après recherche, réflexion, en regardant par-ci, par-là : VOILA !
Au programme :
verrines ricotta-piquillos
muffins au Beaufort
cuillères à la tomate et au basilic
feuilletés de tomates séchées
frites aux herbes
poulet
Cake au carambar
une ricotta et une bonne dose de purée de piquillos, un peu de sel, de poivre ou de piment d'Espelette dans le mixeur et le tour est joué ! surmontées d'un morceau de jambon de pays passé à la poêle : le tout, vous l'aurez remarqué, d'inspiration Cess
oui, je sais, encore une photo bien médiocre mais il fait nuit à 19 heures en ce moment, et puis mon appareil n'est pas des plus performants ! Promis, un jour, je vous donnerai des photos dignes de ce nom !à améliorer, je vous donnerai la recette la prochaine fois
du jus de tomates et un soupçon d'agar agar. Le tout mis dehors (pourquoi encombrer le frigo quand il fait si froid dehors ?) puis on ajoute sur le dessus une goutte d'huile d'olive et des feuilles de basilic hachées (fraîches, sèches ou surgelées)
j'ai honte, c'est e pire en pire T_T1 pâte feuilletée, une boîte de tomates séchées qu'on coupe en petit morceaux (ou hache grossièrement). On étale des tomates sur la pâte, on roule, on coupe en tronçons (on évite de faire de la charpie...et c'est plus facile à dire qu'à faire !) et hop ! Au four.
quelques pommes de terre lavées mais pas épluchées. Sur la lèche frite badigeonnée d'huile. On saupoudre d'ail frais pressé et de quelques herbes et au four (je n'ai pas regardé combien de temps)
Poulet méthode Véro que j'ai apprise à Conforexpo : 2 ou 3 escalopes coupées en morceaux dans un saladier avec un peu de sauce soja et quelques gouttes d'huile. On laisse un moment au frigo puis on fait dorer à la poêle ! (MIAAAAAM)
Cake au Carambar d'Audrey :
3 œufs
160 grammes de sucre
150 grammes de farine
environ 1/3 de sachet de levure chimique
150 grammes de beurre
20 carambars
10 cl de lait
Préchauffez le four à 180°.
Dépouillez les carambars (c'est pas facile mais ne vous faites pas de soucis, ça ne sert à rien de faire attention à garder le papier entier pour lire la blague, parce que c'est même pas drôle....crétinisant plutôt ! Monsieur ou madame Carambar si tu me lis, je t'en SUPPLIE CHAAAAAAAANGE !!!!!!!!!!!).
Dans une grande casserole, faites fondre ensemble les carambars, le lait et le beurre sur feu moyen.
(Je suis une fainéante de vaisselle alors je fais tout dans le même récipient) : Hors du feu, attendez une minute pour que le mélange refroidisse un tantinet puis ajoutez la farine, le sucre et les œufs (vous pouvez attendre encore un peu avant d'ajouter les œufs pour être sûre qu'ils ne cuisent pas).
Versez dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez environ 40 minutes.
Pendant que ça cuit, cachez-vous pour que personne ne vous voie et ne puisse vous dire quoique ce soit et faites votre vaisselle....avec une marquise pour être sûre de ne pas en perdre une seule goutte ^_^
Ce dessert est très vite parti. J'en avais fait un aussi pour le Concert de Noël, il est restait le lendemain mais il n'a pas fait long feu, c'est tellement bon !!
et en bonus avant de vous raconter tout ce que j'ai en réserve, la carte qui m'a été offerte samedi. Je la trouve trop belle !!!!!
MERCI LES AMIS !!!!
05 décembre 2007
"Bulmers, c'est quoi ???" me demande Claude-Olivier
Un truc "GAVE" (^_^) bon !! Alors certes, je ne suis pas une experte (encore heureux, à 17 ans moins quelques jours !).
Mais racontons plutôt l'histoire de la découverte du Bulmers. Ce fut en Irlande, à Dublin plus précisément. Alors que ma mère et moi partions des les ruelles de la capitale à la recherche des clés de l'appartement, mon père et ma soeur nous attendaient sagement avec nos 4000 kg de bagages dans un pub. Il me semblait avoir entendu, lors de mon premier voyage en Irlande, que là-bas, on vous regarde avec des yeux de merlan frit si vous demandez une bière blonde, parce que, en gros "la Guinness est brune, et que la Guinness, il n'y a que ça de vrai !". (Finalement non, enfin pas à Dublin en tout cas). Donc, ledit pater regarde un peu autour de lui pour voir ce que boivent les gens et en repère un(e) qui a une pinte de blonde et demande la même chose. La commande arrive et il trouve ça délicieusement fruité mais étrangement pour une bière. Ma soeur goûte "c'est bon !!". Ils regardent alors sur l'étiquette et lisent "Cider". Apparemment, il y aurait une production assez importante de pommes en Irlande et ils font du cidre qui leur est bien particulier puisqu'il n'a rien à voir avec notre cidre normand ou breton, ni avec le Sagarnoa (basque).
Donc, chaque fois que nous allions boire un truc c'était : 1 Guinness pour mon père (parce que finalement il aime ça), 1 Bulmers pour ma mère et 1 pour ma soeur et 1 "club-orange" pour moi (T_T z'ont même pas d'Orangina !!). Mais bon, je finissais vite mon truc orange fluo bien chimique et j'aidais ma mère qui avait l'air d'avoir du mal à finir sa pinte *ahem* (ohh, toi qui te caches au fond le classe contre la radiateur, je t'ai entendu !!! nan je picole pas, j'apprécie les trucs bons et c'est pas avec 3 gorgées de jus de pomme avec des bulles à 4,5° que je vais être HS. Non, n'insiste pas ou c'est 4 heures de colle samedi matin ! .....j'aime mieux ça).
Une fois rentrés à la maison, on cherche du Bulmers, of course ! METRO : ya paaaas. Magasin d'alcools and co : ya paaaaaas (et on commence à paniquer : mais comment va-t-on survivre ??). Nos sauveurs ? Ô l'ami bordelais, tu ne devines pas ? Mais siiiii : le Comptoir Irlandais bien sûr ! Qui a changé d'adresse : plus cour du Chapeau Rouge mais 14 rue du temple, j'ai pas dit TEMPLE BAR, j'ai dit RUE DU TEMPLE ! (perpendiculaire à la rue Porte Dijeaux, juste avant la rue Vital Carl quand on vient de la rue Sainte Catherine). Mais je vous conseille d'appeler avant d'aller en chercher parce que la vendeuse nous a dit que ça partait vite, tu m'étonnes ! S'ils sont les seuls à en vendre et vu que c'est super bon... Il y a "Le Comptoir Irlandais" à Bordeaux donc, et dans 39 autres villes de France (donc 41 points de vente en tout, puisque 2 à Paris, forcément !).
Donc voilà Monsieur Claude-Olivier. Ai-je répondu correctement à ta question ?? Si vous en avez d'autres, n'hésitez pas !
Bonus, juste pour toi Claude-Olivier :
USB Wine, telechargez vos vins en direct des domaines !
envoyé par zs2creative
01 décembre 2007
Idées apéro de Marie-Laure...
...ou comment rattraper une absence injustifiée.
Bah oui, je ne sais pas comment je règle mon compte mais je ne prends plus le temps de poster : entre répétitions du concert de Noël (qui vont s'intensifier les 3 semaines à venir), des exploits à la Maïlys (oui, quand on est douée, on l'est jusqu'au bout : pas de clés, plus de batterie et en plus, il pleut...sans parapluie sachant que personne n'est à la maison T_T)...passons...
Le week end dernier, nous avions de la famille et on a fait un beau plat d'apéritif avec une petite entrée sympa ensuite.
Mi madre a concocté (nan, je n'ai pas eu le droit de faire quoi que ce soit cette fois-ci) des crackers à la tomate, des blinis au pesto et au jambon cru, des verrines crabe-avocat et une idée toute bête, du pain d'épice tartiné de crème de Saint-Agur. Toutes ces recettes (comme celle du Vouvray à la framboise) sont tirées ou inspirées du livre de Marie-Laure Tombini "Apérô !". Je ne vous donnerai donc que la recette des crackers à la tomate (non parce que sinon, ça va vite finir par avoir son livre entier en ligne donc c'est pas cool...)
Alors, crackers à la tomate (ami des bento)...page 26
70 grammes de beurre
150 grammes de farine
100 grammes de fromage râpé
une petite boîte de concentré de tomates
1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, mélangez bien le tout (farine, beurre, formaggio puis tomate). Couvrez la boule d'un film plastique (oui, celui qui colle partout dont on n'arrive pas à se servir seule) et laissez 1/2 heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte puis découpez des formes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou du papier cuisson magique qu'il faut que je demande au père Noël).
Badigeonnez tout ça de jaune d'oeuf et hop, 10 à 15 minutes au four.
Miam, à essayer avec du parmesan !!!
Blinis au jambon de Parme
Verrines crabe-avocat
En cherchant ces photos (les photos de cuisine : seul dossier bien rangé de l'ordinateur *ahem*) j'ai découvert que j'ai des photos en rab ! Ouahou ! J'aurais donc deux trois trucs à vous raconter avant Noël ^_^
Sur ce, je vous souhaite une bonne soirée ! Je m'en vais de ce pas déguster du Bulmers enfin déniché dans nos contrées si lointaines de l'Irlande :p
21 novembre 2007
Cocktail à la framboise
Parce que c'est la fin du 1er trimestre, que le Conseil de classe est passé et que ça se fête ! Ou surtout parce qu'il y a eu du monde à la maison... Bref, un petit remontant bien pour les filles puisque c'est fruité et un peu sucré (mais les mecs ont le droit d'y goûter aussi). A consommer avec modération tout de même :
Pour environ 6 verres :
75 grammes de framboises (de chez Picard vu la saison et c'est quand même bon)
4 cl de Cointreau
1 bouteille de champagne ou de Vouvray
Mélangez, dans un blender, les framboises et le Cointreau.
Si possible, passez au tamis pour enlevez les pépins (je ne l'ai pas fait et c'était pas tip top).
Mettez un peu de cette mixture au fond des verres et ajoutez le Vouvray !
C'est booon !
photographe, Moi et porteur de bouteille, mon assistant dit "papa" ^_^ même si c'est plutôt le contraire d'habitude
je remercie également le soleil pour nous avoir apportée cette lumière si particulière, douce de l'automne
Allez, yapuka faire encore mieux au deuxième trimestre et encore plus mieux au troisième, passer le BAC et allez à la PLAAAAGE !! Oui, oui, j'ai de l'espoir, je sais, mais vous ne ressentez pas un besoin de soleil vous ? Bon, je file sous la couette en attendant...
Edit du 02-01-2008 : j'en ai refait sans pépins et c'était bien mieux ! Avant de mélanger les framboises au reste, je les ai mises dans un tamis fin et les ai écrasées au pilon du mortier pour que la pulpe passe mais pas les pépins.
16 septembre 2007
Boulettes de riz à la Nonna
Tout spécialement pour Mook qui m'a donné l'envie d'en faire, avec ses onigiri. Donc voilà, j'ai trouvé une occasion d'en faire et je peux vous assurer qu'on n'en manquais pas !
Les boulettes de riz à la Nonna sont des boulettes de riz "farcies" au jambon et à la mozzarella. recette que j'ai apprise grâce à la Maman de ma Marraine qui est italienne et que tout le monde appelle Nonna. C'est délicieux et ça cale bien. Ne sachant pas trop dans quelle catégorie mettre cette recette, je me suis dit que "apéritifs et tapas", ça collerait bien parce que si vous en faites 1 par personne, c'est laargement suffisant. Mais comme plat ou dans un bento, c'est très bon aussi !
Pour environ 60 boulettes :
1 kg de riz rond
60 grammes de beurre
150 grammes de parmesan râpé
5 oeufs
de la mozzarella
des petits dés de jambon (le mieux étant d'acheter un talon de jambon chez le boucher et de le couper soi-même car les dés achetés en barquettes sont trop gros)
de la chapelure
du sel
de l'huile à friture
Faites bien cuire le riz comme indiqué sur l'emballage (n'oubliez pas de bien saler l'eau) puis ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien et laissez refroidir : soit vous le faites le matin tôt pour le soir voire la veille pour le lendemain soit ou version express, vous l'étalez sur une grande surface comme une planche à pâtisserie ou autre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs (attention, le riz doit être froid ou tiède mais pas chaud car les jaunes ne doivent surtout pas cuire !!!) et réservez les blancs. Mélangez pour que le tout soit bien homogène (à la main, c'est plus facile).
Coupez le jambon et la mozzarella en petits morceaux (très fins).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis façonnez les boulettes:
Prenez un peu de riz dans votre main et faites un creux avec votre doigt
Ajoutez quelques morceaux de jambon et de mozzarella
Refermez avec un peu de riz et formez une boule
Mettez un peu de blanc d'oeuf sur toute la surface de la boulette
Roulez-la dans la chapelure
Quand toutes les boulettes sont formées, faites-les frire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Régalez-vous !
24 juillet 2007
Magret séché #1
Le magret séché...une des rares recettes que mon père fait, mais comme les recettes qu'il réussi, on en mange pendant 3 mois après... bon j'exagère cette fois-ci mais...
C'est une cousine qui lui a donné, et il a essayé (vu le prix du magret frais et de la barquette de 3 tranches séchées, ce serai stupide de ne pas essayer). Alors pour cette première étape, quelques photos et la recette mais la recette pas à pas en photos viendra pour la prochaine tournée.
Pour 1 magret séché selon Delphine L. :
1 beau magret (de Saint-Sever tant qu'on y est)
du gros sel de Guérande
du poivre noir moulu ou du piment d'Espelette en poudre
Dans un plat ovale, recouvrez entièrement le magret (dessus, dessous, partout !) et mettez au frigo 24 heures.
Sortez le magret, retirez-lui sa croûte de sel (que vous pouvez garder pour les prochaines victimes de vos papilles), rincez-le et essuyez-le avec du papier absorbant.
Recouvrez entièrement le magret de poivre ou de piment et enveloppez-le dans un torchon (pour plus de précision quant à cet emmitouflage, demandez-moi, et je transmettrai au-dit pater ;-)
Mettez-le ensuite dans le bac à légume et là, le plus difficile arrive : laissez-le pendant 3 semaines !
Après les différentes séances chez le psy (et oui, quand c'est si long et trop bon, on finit par craquer) sortez-le enfin de sa prison réfrigérée, enlevez le poivre ou le piment qui pourra également resservir (si toutefois vous avez les nerfs solides). Repassez-le sous l'eau pour bien tout enlevez (oui, ça pique fort sinon pour celui qui tombe sur le piment), un petit coup de sopalin et puis ENFIN, vous pouvez l'avaler.
CONSEIL : en tranches fines, c'est meilleur ;-))
1 au poivre et 1 au piment, empaquetés comme il se doit
la bête recouverte de piment
et voilà le travail !
22 juillet 2007
Houmous
C'est fou comme pour une petite recette de rien du tout, il y a un nombre de variantes incroyables ! La mienne est tirée de "Recettes de filles" de chez Marabout.
1 petite boîte de pois chiches
2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame, je prends du 1/2 complet)
80 ml de jus de citron
2 gousses d'ail
60 ml d'eau
125 ml d'huile d'olive
1 mixeur
Mixez ensemble les pois chiches, le tahin, le citron, l'ail et l'eau puis versez progressivement l'huile d'olive et laissez au frigo jusqu'au moment de servir que ce soit bien frais.
S'il y en a trop, n'hésitez pas à le congeler, parcontre, au sortir du congélateur, il faudra enlever la couche du dessus foncée toute pas belle.
je sais, pas forcément appétissante comme photo mais prise vite fait dans le tup' avant de l'apporter chez ma tante pour la soirée tapas.
08 juillet 2007
les créations de la mamma
Et oui, quand on va chez Ikea, on craque toujours pour quelque chose qu'on avait pas prévu d'acheter, et pour la première fois, ma Maman et moi (qui vérifiais qu'il y avait bien un petit paquet rouge vif parmi les articles) avons fait un tour dans l'épicerie suédoise à la sortie des caisses et on a vu des espèce de petites coupettes croquantes à remplir selon les envies du moment alors on s'est dit "ya du monde à la maison, on en fera bien quelque chose", et hop, deux paquets achetés. Ce sont des Croustadates ou quelque chose comme ça (c'est dans un paque rose clair).
Et puis hier soir, ça lui a pris à ma maman et mes empanadas faisaient grise mine à côté.
La chef a sorti son mixeur et avait déjà prévu de faire une crème à base d'avocat et de purée de piquillos et puis finalement, se sont retrouvés dedans un filet de jus de citron, du worcestershire (j'ai pas fait de faute ?) et puis je sais plus trop quoi d'autre, pas du tabasco mais peut être tout simplement un peu de piment d'Espelette.
Voilà les délicieuses bouchées, "à améliorer" selon la créatrice, mais déjà fort appréciées car très vite mangées par les convives (j'en profite pour montrer MES photos, et oui, j'ai découvert qu'en mode macro, tout de suite les photos elles sont beaucoup plus belles ;-)
version crevette
version tomate séchée
Empanadas de thon à la tomate
Des petits chaussons à fourrer avec ce dont on a envie. Ceux-ci sont au thon et à la tomate mais ils peuvent être aux épinards, à absolument tout en fait, on peut même les faire sucrés (avec un mélange de poudre d'amande et de miel ou je ne sais quoi).
Pour environ 15 empanadas :
1 pâte feuilletée
1 boîte de thon au naturel
environ 1 ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
après on peut améliorer avec un trait de tabasco, des herbes...
Dans un saladier, émiettez le thon et ajoutez la tomate.
Découpez des disques de 6 cm de diamètre dans la pâte et déposez une cuillère à café de farce au centre puis repliez en deux pour former un chausson et appuyez bien sur les bords pour qu'il se soudent.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes puis retournez-les si besoin et laissez encore cuire 2 ou 3 minutes pour être sûre que la pâte soit bien dorée partout.
ah, c'est dur la vie, on est obligée de croquer dans ce qu'on fait pour pouvoir prendre en photo ce qu'il y a dedans...
