12 janvier 2008
Repas de Noël - épisode 2 : suite et fin (avec un léger retard !)
C'est vraiment le laisser aller en ce moment, je ne poste plus et pourtant, j'ai deux ou trois choses en réserve !!
Pour continuer sur le repas de Noël, donc, voici la suite. Tout n'est pas home-made mais le résultat a bien plu.
En attendant le reste, ma maman s'est fait plaisir et a servi du CAPPUCCINO DE FOIE GRAS AUX LENTILLES :
250 grammes de lentilles cuisinées
50 grammes de foie gras (prenez du bloc, pas la peine de massacrer un foie pour ça !)
1/2 oignon
20 cl de crème liquide
Faites revenir l'oignon émincé, le foie et les lentilles, sans matière grasse, puis ajoutez la crème et laissez frémir quelques instants.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Dressez dans des verrines et déposez un copeau de foie dessus !
MIAM ! Mais c'était une surprise donc j'essayais de cacher ce que l'on faisait pendant que ma Tante nous prenait en photo (au passage, bisous Tatie !!!)
TAPIOCA AUX OEUFS DE SAUMON ET GUACAMOLE
80 grammes de tapioca
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
3 avocats bien mûrs
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
le jus de 2 citrons
sel et poivre
Faire cuire le tapioca à l'eau bouillante salée puis rincez-le à l'eau froide et mélangez avec l'huile d'olive, le jus d'un citron, un peu de sel et de poivre.
Epluchez les avocats, enlevez le noyau et mixez-les avec l'autre jus de citron, le cumin, du sel et du poivre.
Dans les verrines, versez le guacamole puis une couche d'oeufs de saumon, de tapioca puis encore d'oeufs de saumon ou les 2 mélangés.
Le tout servi avec une tranche de saumon fumé et des mini bouchées à la reine remplies de différentes purées.
Pour le repas, c'était un faisan aux pommes mais je ne sais pas si Maman a gardé la recette donc bon... Et en dessert, des mignardises.
Même si c'est plus que décalé maintenant, Joyeux Noyël ^_^
14 juin 2007
Röstis au saumon fumé
Voilà comme promis le repas d'hier soir, pas très léger, certes, mais fort agréable (et je me rend compte que même si pour une débutante je me débrouille pas trop mal, j'ai encore des efforts à faire, alors j'attend que l'oral de français soit passé et les épreuve du "First certificate of English" et promis je m'y met à fond pour que ce blog ressemble enfin à quelque chose).
Cette recette vient de "Recettes de Filles" chez Marabout (post en vue sur le bouquin mais pas avant quelques jours).
Pour 4 personnes vous aurez besoin de :
800 grammes de pommes de terre
4 belles tranches de saumon fumé
120 grammes de fromage frais
le jus d'un citron
de la ciboulette et du persil plat à volonté
Pour commencer, épluchez et râpez vos pommes de terre puis pressez-les avec vos petites mimines pour enlever le jus (marronâtre tout dégoutant) et posez-les sur du sopalin.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et formez des galettes avec les pommes de terre : besoin de rien, ça tient tout seul (prenez-en une petite poignée que vous applatirez avec le dos de la spatule) juqu'à ce que ce soit bien doré de chaque côté puis déposez-les sur du sopalin (et oui, c'est bien gras comme truc ! mais c'est bonnnn)
Entre deux cuissons de rösti, mélangez le fromage frais avec autant d'herbes que vous voulez et le jus d'un citron (et si comme moi vous vous trouvez bête sans citron, ce qui est rare tout de même, mettez une cuillère à soupe ou un peu moins d'huile d'olive).
Une fois toutes les pommes de terre cuites, recouvrez-les de sauce et d'un morceaux de saumon fumé !
Bon appétit
et oui, une photo pas trop mauvaise pour une fois (juste l'éclairage un peu tardif sur la terrasse et sous le parasol qui assombri le tout mais bon...) mais c'est normal, c'est mon papa qui l'a prise !
23 mai 2007
Pain de poisson de ma Maman
Recette magique réalisée ici pour les 23 ans de ma soeur et avec la sauce qui va avec (et pour ma soeur, il en faut de la sauce!!!) :
Pour 6 personnes
2 boîtes de saumon au naturel (environ 400 grammes)
4 œufs
20 cl de crème fraîche
3 tranches de pain de mie
100 grammes de crevettes décortiquées
20 grammes de beurre
1 verre à liqueur de Cognac
Estragon, sel, poivre
Cassez les œufs, battez-les légèrement, ajoutez le Cognac, la crème fraîche et le pain de mie émietté. Salez, poivrez. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène (panade).
Ouvrez les boîtes de saumon. Réservez quelques jolis morceaux. Passez le reste au mixer.
Mélangez la panade avec la purée de saumon. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’estragon haché. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les crevettes à la préparation. Brassez pour les répartir.
Beurrez un moule à cake. Versez la moitié de la préparation. Rangez les morceaux de saumon que vous aviez réservés. Couvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez au bain-marie à 180°C pendant 1h15 puis démoulez après avoir laissé tiédir et servez.
Pour la sauce :
GARDER UN PEU DE JUS QU'IL Y AVAIT AVEC LE POISSON !!!
du fromage blanc
un peu de jus de citron
de la ciboulette finement ciselée
sel, poivre
et mettez-là au réfrigérateur quelques minutes (juste avant de servir car c'est mieux de la faire au dernier moment)
oui je sais, maintenant que je me débrouille pas trop, trop mal en cuisine, bien qu'il y ait des ratés, il faut que j'apprenne à faire de belles photos culinaires
Taboulé raté
Alors, plusieurs recettes, faites pour certaines il y a quelques jours maintenant mais bon, on va commencer avec le raté comme ça, c'est fait. J'ai voulu tenter un taboulé sans suivre de recette réellement et la création, c'est encore un peu prématuré à mon niveau :
les légumes : tomates, concombres : un peu juste
beaucoup trop de citron
un résultat 1000 fois trop acide et même presque amer
VERDICT : commencer ce genre de recettes en suivant celles des autres beaucoup plus doué(e)s que moi !
Mais c'est joli quand même
