30 août 2007
Coulis de mandarine...
...ou d'orange puisqu'il s'agit de la recette du coulis d'orange mais quand j'ai coupé mais petites oranges, mon nez m'a dit "ça, ça sent la mandarine, pas l'orange!!!"
Le principe est très simple : 1 cl de jus = 1 gramme de sucre
donc, par exemple, pour 40 cl de jus de mandarine, on ajoute 40 grammes de sucre
La réalisation très délicate consiste à laisser réduire de moitité à feu doux. Je pense que vous pouvez y arriver, je vous fais confiance !
Mais n'oubliez pas, la mandarine à un arrière goût un peu amer.
C'est délicieux sur un gâteau au chocolat!
