09 mars 2008
Week end à Saint Loup des Vignes, épisode 1 : Crème au caramel et crêpes roulées
Mais oui, je suis enfin rentrée de Paris mais j'ai eu une semaine assez chargée mine de rien en rentrant, alors que je pensais pouvoir ne rien faire pendant une semaine...j'ai même planté des clous (et droits en plus !!).
Bon, j'aurais bien trouvé le temps de vous tenir au courant mais j'ai des problèmes avec mon appareil photo et donc ça ne m'a pas bousculée car, du coup, j'ai peu de matière. J'ai fait pas mal de photos à Paris mais mon appareil ayant décidé le dimanche avant mon départ de ne plus vouloir fonctionner avec la carte mémoire à l'intérieur...j'essaie d'y remédier (de toutes façons, il est absolument impossible que je perde toutes ces photos car je vous avais préparé quelques reportages donc je NE peux PAS ne pas les retrouver). Les quelques unes que j'ai pour l'instant, ont été prises avec la mémoire interne donc pas très jolies ni très grandes mais bon, on dira que c'est mieux que rien !
Donc avant de passer à l'atelier des chefs, aux restaurants japonais-kasher et éthiopien etc...recette de ma Marraine hyper simple et qui régalera petits et grands (ici, grands surtout, et un surtout, que j'embrasse !)
Crème caramel (aussi appelée "œufs au lait") pour 6 personnes (en théorie)
1 litre de lait
100 grammes de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 œufs
du sucre et de l'eau pour faire du caramel
Préparez votre caramel assez brun et nappez-en le fond et les bords du moule.
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Dans un grand saladier, battez les œufs.
Quand le lait commence à bouillir, versez-le délicatement sur les œufs en remuant pour qu'ils ne cuisent pas puis versez cet appareil dans le moule.
Faites cuire au bain-marie dans le four préchauffé à environ 180°C.
Il faut bien faire attention à ce que le lait ne bouille pas.
Quand une croûte bien dorée apparaît à la surface, vous pouvez le sortir du four.
Retournez-le sur un plat et servez bien froid.
Petit conseil : attention aux petites cuillères (et aux grandes aussi) qui traînent ! (n'est-ce pas Yannick ! ^_^)
et autre dessert qui n'a pas fait long feu : des restes du petit déjeuner bien accommodés !
des crêpes tartinées de confiture (goyave rose, c'est délicieux !) ou de Nutella (ça va de soi), roulées et coupées en morceaux.
Alors c'est un peu long à faire et pas forcément très drôle mais après on peut se lécher les doigts sans avoir à se justifier ! :D
17 janvier 2008
1ère recette 2008...
...et pour cause, faite pour le premier de l'an ! Vous vous souvenez ??
Le gâteau d'Alice est LE gâteau au chocolat ! Celui que j'ai toujours mangé et que ma sœur préparait pour mes goûters d'anniversaire. C'était d'ailleurs SON gâteau et personne d'autre n'avait le droit de le faire. Et puis bon, forcément, pendant qu'il était dans le four, on s'armait de marquise pour l'une et de petite cuillère et doigt pour l'autre (on changeait à chaque gâteau d'ustensile de raclage de saladier parce que la marquise, c'est tout de même ce qu'il y a de mieux et donc il y en avait toujours une qui arrivait à avoir plus de pâte à gâteau que l'autre ^_^).
Bref, c'est un gâteau au chocolat fort délicieux que je vous recommande vivement !
ici en forme de sapin, enneigé de sucre glace...il a pris une sacrée claque et n'a pas vu le 2 janvier je crois bien ^_^
Pour faire un gâteau d'Alice, il vous faudra :
5 œufs
200 grammes de sucre
150 grammes de chocolat noir (pâtissier mais pas trop fort. Je prends du Nestlé)
150 grammes de beurre
150 grammes de farine (ou moitié-moitié avec de la Maïzena)
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre (idéalement au bain-marie mais bon...) puis ajoutez cette crème au mélange sucre-jaune d'œuf.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et une pincée de sel : ça ne devient plus très facile à travailler au fouet !!!
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Enfournez environ 45 minutes !!!
Bon, forcément, on n'est pas dans la catégorie light mais c'est tellement bon !!!!!
23 octobre 2007
Verrines compote-chocolat
Samedi dernier, alors que nous pizzaiions devant le finale digne de ce nom de la coupe du monde de rugby, notre hôte nous prépara tout plein de petits trucs à l'apéro bien sympa (ooops, zavait pas mon appareil photo....et il faisait nuit de toute façon), notamment des verrines. Ma mère et moi avons eu la même réflexion : "Il faut ABSOLUMENT qu'on en achète" et patati, et patata, Coco (oui, parce que notre gentille hôte s'appelle Coco) nous dit qu'elle les a acheté chez METRO et renchérie tout de suite "eh les garçons, vous pourriez avoir la carte METRO maintenant, ce serait sympa !" (Ca c'est une vraie bonne idée !). Lundi, comme je finissais exceptionnellement les cours à 11 heures, en arrivant à la maison, l'air de rien "euh, Papa, tu fais quoi aujourd'hui? - J'ai des coups de fil à passer. Pourquoi ? - Bah je sais pas, je me suis dit qu'on aurait peut-être pu aller chez METRO ? - Ah oui tiens, pourquoi pas." Nous partîmes donc tous les deux direction METRO (en ayant oublié le GPS...et ben mon papa c'est le plus fort d'abord ! Il a trouvé tout de suite ! ^_^). Une fois la carte en main, le miracle d'un magasin aussi grand. Certes, on survit voire même on vit très bien sans connaître METRO mais le choix est impressionnant tout de même. Sans le faire exprès (euh...) je me retrouve dans le rayon "accessoires de cuisine" ou cercles, moules... s'offrent à mes yeux. Mais j'ai été raisonnable (grâce à l'espace qu'il reste dans les placards et la quantité innommable d'argent dans mon portefeuille). Mais mon père a eu la bonne idée de vouloir faire une surprise à ma mère et lui offrir 6 verrines. (Pour l'anecdote, la surprise a raté, on a oublié de les cacher pour le moment où elle est rentrée...les boulettes !!!!!).
Bref, moi je voulais inaugurer les choses et en regardant le frigo, le placard et le congélo, voilà ce qui est sorti de ma petite tête :
Seulement il faisait nuit et les photos sont...noires ! On a mangé les trois que j'avais juste faites comme ça et j'en ai refait trois après dîner que j'ai mises au frigo et que j'ai prises en photo en rentrant des cours (profitons du peu de lumière qu'il nous reste à 18 heures même si on se rend bien compte que le soleil se couche !).
Pour la composition, c'est pas très compliqué :
- une couche de compote pommes-coings (avec les fruits du verger des grands-parents)
- un peu de chocolat juste fondu (vite fait au micro-ondes...)
- on répète la compote, on répète le chocolat
- une framboise pour faire beau ! (bon OK je triche, c'est une framboise de chez Picard mais ça en jette)
Et bien ma foi, c'est pas très compliqué mais c'est pas mauvais ! J'ai même eu le droit à un silence au niveau des réticences face à mes expériences et même à des compliments de la part de mes 2 cobayes (j'en profite tant que ça dure ^_^ mais là au moins, on savait ce qu'il y a dedans).
Pour aller jusqu'au bout de l'histoire, ces verrines ressemblent au verres en cristal bleuté (donc pas la même qualité mais bon, s'il faut pouvoir mettre sa cuillère dedans, on va pas sortir la vaisselle fine) que mes parents ont eu en cadeau de mariage, et la cuillère a été offerte à ma mère par sa tante.
10 septembre 2007
Riz au lait d'amandes de Cléa
Voilà une recette de Cléa que j'ai voulu faire dès que je l'ai vu (il y a loooongtemps) et qu'une flemme aigue et une excuse de non possession de lait d'amande a poussé l'échéance à hier (après avoir travaillé^^). C'est d'une simplicté enfantine et le résultat est très concluant. Et bien sûr, déclinable comme on le souhaite !
Pour 4 personnes : (J'ai obtenu 500 grammes du produit final)
100 grammes de riz rond
35 cl d'eau
10 cl de lait d'amandes
4 cuillères à soupe de sirop de riz
1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faites cuire le riz dans l'eau à feu doux pendant 25 minutes en pensant à remuer de temps en temps parce que ça attache sévèrement !
Hors du feu, ajoutez le lait et couvrez. Laissez comme ça pendant au moins une heure (voire toute la nuit d'après la chef !)
Au moment de servir, ajoutez, par exemple, la purée d'amandes et l'eau de fleur d'oranger.
J'ai réparti le tout dans des verres à sangria, en en mettant 100 grammes par verre, il n'y a plus qu'à en prendre un dans le frigo et le tour est joué !
On peut aussi alors le laisser nature et comma ça, chacun le parfume selon ses goûts !
30 août 2007
Gâteau aux pépites de chocolat
Un gâteau au chocolat mais pas trop fort en chocolat non plus, le juste milieu en réalité. Délicieux servi avec de la crème anglaise ou du coulis de mandarine.
Pour 6 personnes :
100 grammes de chocolat noir
200 grammes de farine
150 grammes de sucre
3 oeufs
100 grammes de beurre
1/2 sachet de levure chimique
Dans un bol, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6) et beurrez un moule à cake.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol du mixeur et réduisez-le en poudre plus ou moins grossière.
Dans un saladier, mélangez, avec un fouet électrique, les oeufs, le beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez la farine, le chocolat, la levure et une pincée de sel et mélangez à nouveau. En théorie, vous obtenez une pâte où tout est mélangé mais plutôt grumeleuse à cause du beurre et du chocolat : pas d'inquiétude !
Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 minutes puis déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
Verdict : un gâteau au chocolat juste chocolaté comme il faut...
ici avec du coulis de mandarine et de la crème anglaise
13 août 2007
Tarte au chocolat - Cousinades 2007
A l'occasion des Cousinades 2007 (et qui dit cousinades, dit concours de gâteaux), j'ai fait une tarte au chocolat qui a, apparemment, régalé petits et grands :
Pour, euh, 6 personnes ? :
1 pâte brisée ou sablée
200 grammes de chocolat noir
300 grammes de crème fraîche
125 grammes de sucre
4 oeufs
Faites chauffer le four à 200°C et enfournez 5 minutes la pâte.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat.
Dans un saladier, mélangez le chocolat, le sucre, la crème et les oeufs (attendez un peu avant d'ajoutez les oeufs pour qu'il ne cuisent pas avec la chaleur du chocolat).
Versez dans la pâte et enfournez environ 15 minutes à 200° et 15 autres minutes à 160°.
Pour faire joli, saupoudrez de noix de coco râpée, et pour "faire bon", ajoutez-en un peu dans le mélange.
Verdict : simple et délicieux !
12 mai 2007
Oeufs au lait
Une recette toute simple, délicieuse et dont on peut facilement changer le goût.
Vous aurez besoin de :
1/2 de lait (de vache, soja, riz...tout ce que vous voulez mais NATURE)
3 oeufs
50 g de sucre (complet de préférence)
1 parfum (vanille, rhum, fleur d'oranger...)
désolée pour la lumière, j'ai fait ça hier soir.
Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait et le "parfum".
Remplissez des ramequins et enfournez 25 minutes au bain-marie.
Servez bien froid et bon appétit.
ici, version lait de soja à la vanille
01 mai 2007
Millassine ou Millasson (d'après Pierre Perret)
Un dessert landais sympa et de toutes les saisons puisqu'on peut ajouter tous les fruits qu'on veut(le plus souvent ce sont des cerises, mirabelles, abricots... coupés en deux).
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de:
130 gr de sucre
130 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2càs de rhum brun
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le lait, afin d'obtenir un pâte onctueuse.
Faites chauffer le lait sans arriver à ébullition et incorporez-le à la préparation.
Versez le tout dans un plat préalablement beurré et enfournez à 200°C environ 30 minutes.
CONSEIL : si vous ajoutez des fruits, disposez-les directement dans le plat et recouvrez-les donc ensuite de la "pâte".
Ici, premier essai avec des pommes. Les morceaux étaient certainement trop fins et se sont accumulés à la surface. La prochaine fois, on fera des morceaux plus gros (réalisation de mon Papa, attention !)
29 avril 2007
Gâteau au yaourt de Manou !
Rien de plus basique comme recette mais bon, il faut bien commencer quelque part ^^
Donc dans la recette de Manou, il faut :
1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine de blé
1/2 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
Niveau préparation, euh, rien de bien particulier, mélangez tout sans vous faire trop de soucis. Personnellement, je mélange dans cet ordre (mais qui n'a pas son importance) : yaourt, sucre, oeufs, farine, huile, levure. Après, on peut s'en servir de base et mettre n'importe quoi dedans (ce qui est la spécialité de mon autre Grand-Mère à qui j'ai donné la recette).
Pour ce qui est de la cuisson, c'est environ 45 minutes à 180°C et 30 minutes si vous les mettez dans des moules à muffins.
Dans ceux que j'ai fait hier soir, j'ai fait 50% farine, 50% maïzena et je n'ai mis que la moitié d'un sachet de levure et j'ai rajouté 2 càs de lemon curd (j'aurais pu en mettre moins et mettre des zestes de citron hachés très fin). Ce que mon autre Grand-Mère aime faire c'est ne mettre qu'un demi sachet de levure, ajouter des pommes et de l'extrait de vanille en poudre, il est moins levé et moins sec : délicieux !!
