10 septembre 2007
Wraps de courgettes
Qu'est-ce qui tire la langue et qui est tout vert ?
Etant quelqu'un de très organisée (hum, hum), il m'a fallu rester seule à la maison à travailler au lieu d'aller me baigner avec mes parents à Port Maguide (je ne sais même pas si ça s'écrit comme ça) et c'est bien triste parce que l'eau était divine.
Je me suis alors consolée avec ce que j'ai pu trouver dans le frigo, et pour une fois, ce fut un essai réussi, simple mais très bon.
Pour une Fiona :
1 pitite courgette (pour la couleur de Fiona)
1 ou 2 cuillères à café d'huile d'olive
4 cuillères à coupe de crème de soja
environ 1 cuillère à café de curry
2 tortillas de blé (ou de maïs)
Lavez, épluchez et râpez la courgette.
Faites chauffez l'huile et faites plus ou moins rapidement cuire la courgette (tout dépend du feu et de son goût pour le croquant ou le moelleux).
Saupoudrez le curry et mélangez bien (personnellement, je ne sale pas trop ce que je mange mais vous pouvez bien sûr ajouter su sel, ça va de soi).
Ajoutez la crème et faites réduire le tout.
Emparez vous d'une tortilla et garnissez avec la moitié, le reste pour la seconde.
Verdict : miam, miam et remiam ! Simple, rapide et bon (il faut profiter des courgettes avec qu'elles ne disparaisent!! c'est tellement bon)
16 août 2007
Courgettes à l'Allemande...
...ou tout simplement une recette que mon amie Mathilde a cuisiné en Allemagne sans être une spécialité. En réalité, c'est presque honteux de simplicté mais délicieux pour les papilles.
Pour 4 personnes :
de l'huile d'olive
4 petites courgettes
1 briquette de crème fraîche liquide
1/2 paquet de parmesan
du sel, du poivre (ou du piment d'Espelette pour faire plus coloré et un peu plus local)
Pelez et coupez vous courgettes en petits dés et faites les cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le parmesan puis assaisonnez.
C'est prêt !
servies ici avec du magret de canard
08 juillet 2007
Courgettes farcies
Un délice d'une simplicité folle ! Il faut juste un peu de temps pour ques les courgettes soient bien cuites.
Pour 4 personnes :
4 courgettes moyennes
400 grammes de farce ou viande de votre choix (ici j'ai utilisé de la farce de volaille)
du fromage (râpé, parmesan.....)
1 ou 2 tranches de pain de mie sans la croûte
Pour commencer, faites cuire à la vapeur les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longeur, une dizaine de minutes.
Enlevez toute la partie intérieure avec les graines que vous mélangerez au mixeur avec la viande, le fromage et le pain de mie.
Remplissez les courgettes de ce mélange puis recouvrez-les de fromage et enfournez 15/20 minutes à 180°C.
BON APPETIT !!!
25 juin 2007
Tartelettes à la grecque
encore une recette "à la grecque" puisqu'elles ont l'honneur de porté ce nom dès qu'il y a courgette et/ou aubergine mais surtout feta !
Recettes de filles, Marabout côté cuisine, Marabout chef
Pour 4 personnes :
1 petite aubergine coupée en cubes
du gros sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon brun émincé finement
2 courgettes coupées en tranches fines
4 rouleaux de pâte brisée (ou deux si vous êtes douée en rabaissage de pâte)
du pesto
120 grammes de feta émiettée
16 tomates cerises coupées en 2
du basilic
1 oeuf légèrement battu
(Faites dégorger l'aubergine avec du gros sel au moins 15 minutes et finissez de les faire sécher sur le papier absorbant.)
Faites cuire une dizaine de minutes à la vapeur aubergine et courgettes pour qu'elles finissent de rendre leur eau.
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle puis faites revenir l'oignon. Quand il est bien doré, faites revenir à leur tour aubergine et courgettes.
Découpez 4 disques de 20 cm de diamètre dans la pâte et disposez-les sur du papier cuisson sur une plaque et tartinez-les généreusement de pesto est laissant un bord d'environ 4 cm.
Répartissez les légumes sur le pesto puis la feta, les tomates et le basilic. Rabattez les bords que vous badigeonnez d'oeuf battu et enfournez 40 minutes.
ici version mini pour l'apéro ou en entrée
En parlant courgettes...
...quand je demande à ma soeur de me ramener des courgettes de chez son "beau-père", voilà les mastodontes qu'elle me ramène (la pomme à côté, qui elle est de taille normale, est pour avoir une échelle). Rien à voir avec les courgettes des supermarchés !
Golfech se rapproche.... ;-) pour la recette de gratin de risonis aux courgettes, j'ai pris la plus petite (j'ai pesé, 4 courgettes = 2.2 kg)
Gratin de risonis aux courgettes
de Légumes Faciles, Marabout
Un plat qui tient bien au corps mais succulent !
Pour 6 personnes :
200 grammes de risonis (pâtes en forme de riz)
40 grammes de beurre
4 oignons nouveaux émincés
400 grammes de courgettes râpées
4 oeufs
125 ml de crème (j'ai pris de la crème de soja)
100 grammes de ricotta
100 grammes de mozzarella râpée
75 grammes de parmesan râpé
Préchauffez le four à 180° et faites cuire les pâtes en enlevant 2/3 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre, laissez cuire les oignons 1 minute puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 4 minutes et retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la ricotta, la mozzarella, les pâtes et la moitié du parmesan puis ajoutez ce mélange aux courgettes. Salez et poivrez généreusement.
Mettez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez le reste de parmesan et enfournez 25 à 30 minutes.
Seule chose à changer, à mon avis, vu l'usage du beurre, c'est pas plus mal de le rempacer par de l'huile d'olive !
lumière pas top parce qu'il pleuvait mais pour une fois J'AI pris la photo et j'estime que ça commence à être un peu mieux...encore des progrès à faire cependant ^^
le petit point rouge c'est rien, c'est juste qu'à la maison, le poivre on connait presque plus, c'est du piment d'Espelette qu'il y a sur la table donc...
15 mai 2007
Poêlée gourmande au quinoa
Une recette bien sympathique et complète : féculents, légumes et viande. Pas si rapide que ça (parce que c'est long à cuire les courgettes !) mais d'une simplicité presque enfantine !
Pour 4 gourmands, vous aurez besoins de :
180 grammes de quinoa (appelé aussi "riz des incas")
2 escalopes de poulet coupées en morceaux
2 petits poivrons émincés (1 rouge et 1 vert)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
1 courgette
de l'huile d'olive
curry, sel, poivre
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et réservez-le au chaud.
Faites revenir les oignons, l'ail haché et les poivrons dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poulet pour qu'il dore.
Assaisonnez et ajoutez le curry puis les tomates et la courgette.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 bonnes minutes (que les courgettes soient bien cuites) en remuant de temps en temps.
Mélangez avec le quinoa et servez bien chaud !
