12 janvier 2008
Repas de Noël - épisode 2 : suite et fin (avec un léger retard !)
C'est vraiment le laisser aller en ce moment, je ne poste plus et pourtant, j'ai deux ou trois choses en réserve !!
Pour continuer sur le repas de Noël, donc, voici la suite. Tout n'est pas home-made mais le résultat a bien plu.
En attendant le reste, ma maman s'est fait plaisir et a servi du CAPPUCCINO DE FOIE GRAS AUX LENTILLES :
250 grammes de lentilles cuisinées
50 grammes de foie gras (prenez du bloc, pas la peine de massacrer un foie pour ça !)
1/2 oignon
20 cl de crème liquide
Faites revenir l'oignon émincé, le foie et les lentilles, sans matière grasse, puis ajoutez la crème et laissez frémir quelques instants.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Dressez dans des verrines et déposez un copeau de foie dessus !
MIAM ! Mais c'était une surprise donc j'essayais de cacher ce que l'on faisait pendant que ma Tante nous prenait en photo (au passage, bisous Tatie !!!)
TAPIOCA AUX OEUFS DE SAUMON ET GUACAMOLE
80 grammes de tapioca
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
3 avocats bien mûrs
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
le jus de 2 citrons
sel et poivre
Faire cuire le tapioca à l'eau bouillante salée puis rincez-le à l'eau froide et mélangez avec l'huile d'olive, le jus d'un citron, un peu de sel et de poivre.
Epluchez les avocats, enlevez le noyau et mixez-les avec l'autre jus de citron, le cumin, du sel et du poivre.
Dans les verrines, versez le guacamole puis une couche d'oeufs de saumon, de tapioca puis encore d'oeufs de saumon ou les 2 mélangés.
Le tout servi avec une tranche de saumon fumé et des mini bouchées à la reine remplies de différentes purées.
Pour le repas, c'était un faisan aux pommes mais je ne sais pas si Maman a gardé la recette donc bon... Et en dessert, des mignardises.
Même si c'est plus que décalé maintenant, Joyeux Noyël ^_^
09 décembre 2007
Les Merveilles se mettent au Bento et ...
...décident donc de se rencontrer autour de ces petites boîtes direct from Japan !
8 h 54 : je me réveille, avec une excitation intriguée au creux de l'estomac
9 h 00 : mon réveille sonne, je me lève
Je descends, prends un petit déjeuner ultra-rapide puis fais la tarte que je comptais amener (recette plus bas, beaucoup plus bas). Je rangeouille ma chambre, la cuisine, prends une douche, me prépare, me mets à courir dans tous les sens quand la sonnette retentit : c'est Mook !
12 h 00 : "Salut !!! Comment ça va ??" blablablablabla..... (Mes parents t'aiment beaucoup !! ^_^)
12 h 40 : bon, on va peut-être y aller !
12 h 45 : allez hop, direction les boulevards. Mook et sont copilote (qui ne sait pas lire, et dit qu'il faut tourner quand c'est écrit "NE PAS TOURNER !!!") sont en route pour la noble demeure d'Audrey.
13 h et des poussières : Bonjour tout le mooonndeee ! Audrey, Véro, Cess et Bergeou sont là !
Et blablabli, et blablabla....ohhh, Totoro !!!! ......ohhhhh, un truc pour écrire des mots sur les biscuits.....c'est quoi ça ?? ahhhhh.....
Et puis c'est pas tout mais il est bientôt 14 heures et on commence toutes à avoir faim, l'appel du ventre et des yeux se fait sérieusement sentir ! Nous avions de la salade de lentilles, des flans à la carotte et au cumin by Audrey, du pain et du fromage par Bergeou, de la soupe miso, des sushi, des maki, des brochettes de poulet par Véro, des onigiri par Mook et ma tarte aux endives. Puis Anne est arrivée et les conversations sont reparties de plus belle ;-). Puis le dessert arrive : fondant au chocolat, damier aux noix et noisettes de Cess et cake aux Carambars (à tomber par terre. Mon père n'aime pas trop : tant mieux !!!!).
Vers 17 heures, nous sommes parties chez Eurasie (Mook n'a pas pu venir T_T) en grande excursion mais grâce à notre guide Véro, nous ne nous sommes pas perdues. Après miso, furikake, moules à Onigiri, nori, sauce Bulldog :D et autres sauces en tout genre, thés divers (...) cacahuètes étranges, épices, NOUILLES (les vraies testées, approuvées et fortement recommandées par notre experte sur place !) et tous les trésors découverts sur place, nous nous sommes séparées en se promettant qu'on remettrait ça !
J'ai passé une journée vraiment génialissime grâce à vous toutes donc je vous remercie encore et vous embrasse fort toutes les 6 !
Pour ma part, voici ce que j'ai acheté, en tant que bonne bento-addict en voie de niveau acceptable :
du nori avec plusieurs petites choses
des petits moules à riz avec plusieurs formes et des moules à Onigiri
du beurre de cachuètes avec des morceaux pour faire la sauce satay de Véro !
du vinaigre de riz, pas du mélange tout prêt pour le riz à sushi (ben oui, si on ne sait pas lire un plan, on ne sait pas non plus lire les étiquettes !!)
des cuillères toutes blanches pour se servir du livre que ma maman a acheté (j'en parlerai bientôt)
un petit cadeau à la caisse
et un autre cadeau, et pas le moindre (j'ai été gâtée moi. c'est Noël avant l'heure) : MERCI MOOOOOOK !
Tarte aux endives :
1kg d'endives
1 pâte feuilletée
2 ou 3 oeufs
une briquette de crème fraïche
une noix de beurre
1 grosse cuillère à café de miel liquide
du fromage râpé
du sel et du poivre
Coupez les endives en tronçons et faites-les cuire à la vapeur et salez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les endives dans un peu de beurre. Quand elles sont bien dorées, ajoutez le miel et mélangez bien qu'il se répartisse partout.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le fromage, le sel et le poivre puis ajoutez les endives et mélangez bien.
Déroulez 1 pâte feuilletée et piquez-la dans le fond puis versez le mélange. Recouvrez de fromage râpé et enfournez 30-35 minutes !
Ici, la version remasterisée de Cess !
16 août 2007
Courgettes à l'Allemande...
...ou tout simplement une recette que mon amie Mathilde a cuisiné en Allemagne sans être une spécialité. En réalité, c'est presque honteux de simplicté mais délicieux pour les papilles.
Pour 4 personnes :
de l'huile d'olive
4 petites courgettes
1 briquette de crème fraîche liquide
1/2 paquet de parmesan
du sel, du poivre (ou du piment d'Espelette pour faire plus coloré et un peu plus local)
Pelez et coupez vous courgettes en petits dés et faites les cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le parmesan puis assaisonnez.
C'est prêt !
servies ici avec du magret de canard
13 août 2007
Tarte au chocolat - Cousinades 2007
A l'occasion des Cousinades 2007 (et qui dit cousinades, dit concours de gâteaux), j'ai fait une tarte au chocolat qui a, apparemment, régalé petits et grands :
Pour, euh, 6 personnes ? :
1 pâte brisée ou sablée
200 grammes de chocolat noir
300 grammes de crème fraîche
125 grammes de sucre
4 oeufs
Faites chauffer le four à 200°C et enfournez 5 minutes la pâte.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat.
Dans un saladier, mélangez le chocolat, le sucre, la crème et les oeufs (attendez un peu avant d'ajoutez les oeufs pour qu'il ne cuisent pas avec la chaleur du chocolat).
Versez dans la pâte et enfournez environ 15 minutes à 200° et 15 autres minutes à 160°.
Pour faire joli, saupoudrez de noix de coco râpée, et pour "faire bon", ajoutez-en un peu dans le mélange.
Verdict : simple et délicieux !
25 juin 2007
Gratin de risonis aux courgettes
de Légumes Faciles, Marabout
Un plat qui tient bien au corps mais succulent !
Pour 6 personnes :
200 grammes de risonis (pâtes en forme de riz)
40 grammes de beurre
4 oignons nouveaux émincés
400 grammes de courgettes râpées
4 oeufs
125 ml de crème (j'ai pris de la crème de soja)
100 grammes de ricotta
100 grammes de mozzarella râpée
75 grammes de parmesan râpé
Préchauffez le four à 180° et faites cuire les pâtes en enlevant 2/3 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre, laissez cuire les oignons 1 minute puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 4 minutes et retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la ricotta, la mozzarella, les pâtes et la moitié du parmesan puis ajoutez ce mélange aux courgettes. Salez et poivrez généreusement.
Mettez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez le reste de parmesan et enfournez 25 à 30 minutes.
Seule chose à changer, à mon avis, vu l'usage du beurre, c'est pas plus mal de le rempacer par de l'huile d'olive !
lumière pas top parce qu'il pleuvait mais pour une fois J'AI pris la photo et j'estime que ça commence à être un peu mieux...encore des progrès à faire cependant ^^
le petit point rouge c'est rien, c'est juste qu'à la maison, le poivre on connait presque plus, c'est du piment d'Espelette qu'il y a sur la table donc...
01 juin 2007
Tarte de thon à la tomate des Halden
Je pense qu'il y a difficilement plus facile comme recette ! Un truc vite fait et drôlement bon :
Pour 6 personnes:
1 pâte feuilletée
1 grosse boîte de thon au naturel
1 boîte de sauce tomate (environ 400 grammes)
2 cuillères de crème fraîche (ou de soja cuisine)
fromage râpé
sel, poivre, moutarde
Faites précuire votre pâte (sans oublier de la piquer et de la recouvrir d'alluminium rempli de haricots secs...) pour qu'elle soit blonde (et cuite après surtout !).
Pendant ce temps, mélangez le thon (mixé ou émietté), la sauce tomate, la crème et assaisonnez.
Une fois la pâte sortie du four, badigeonnez-la de moutarde (à l'ancienne de préférence) et versez la préparation.
Recouvrez de fromage râpé et enfournez (180°C, chaleur tournante) jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Promis, pendant les vacances je m'entraîne à faire de belles vraies photos !!!!
23 mai 2007
Pain de poisson de ma Maman
Recette magique réalisée ici pour les 23 ans de ma soeur et avec la sauce qui va avec (et pour ma soeur, il en faut de la sauce!!!) :
Pour 6 personnes
2 boîtes de saumon au naturel (environ 400 grammes)
4 œufs
20 cl de crème fraîche
3 tranches de pain de mie
100 grammes de crevettes décortiquées
20 grammes de beurre
1 verre à liqueur de Cognac
Estragon, sel, poivre
Cassez les œufs, battez-les légèrement, ajoutez le Cognac, la crème fraîche et le pain de mie émietté. Salez, poivrez. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène (panade).
Ouvrez les boîtes de saumon. Réservez quelques jolis morceaux. Passez le reste au mixer.
Mélangez la panade avec la purée de saumon. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’estragon haché. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les crevettes à la préparation. Brassez pour les répartir.
Beurrez un moule à cake. Versez la moitié de la préparation. Rangez les morceaux de saumon que vous aviez réservés. Couvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez au bain-marie à 180°C pendant 1h15 puis démoulez après avoir laissé tiédir et servez.
Pour la sauce :
GARDER UN PEU DE JUS QU'IL Y AVAIT AVEC LE POISSON !!!
du fromage blanc
un peu de jus de citron
de la ciboulette finement ciselée
sel, poivre
et mettez-là au réfrigérateur quelques minutes (juste avant de servir car c'est mieux de la faire au dernier moment)
oui je sais, maintenant que je me débrouille pas trop, trop mal en cuisine, bien qu'il y ait des ratés, il faut que j'apprenne à faire de belles photos culinaires
