23 décembre 2008
Les aberrations du Monde et Joyeux Noël
Allez, cette semaine commence mal et on finit bien.
Il y a quelques semaines, j'étais toute seule (oui oui, mes parents m'abandonnent souvent en ce moment et ça me rend très triste *ahem*) et, une fois n'est pas coutume, quand je suis toute seule, je ne sais jamais quoi manger. Finalement, j'ai lancé un appel à témoin sur Facebook et Popo la Tortue m'a mise sur la voie de mon dîner de ce soir là... et je n'ai pas été au bout de mes surprises.
En effet, je me suis mitonné de savoureuses petites galettes à la farine d'épautre et à la tomate. Pour mettre un peu de croquant, j'ai ajouté des pignons de pins et là QUE VOIS-JE ?????? "Importé de Chine". Non mais on va où là ?
On est à Bordeaux, au début du Sud Ouest et on fait importer les pignons de Chine ?
On est en plein boom de Bio et de prise de conscience qu'il faut manger local pour nous et notre petite planète et on fait venir ça de l'autre bout du monde cultivé Dieu sait comment ??
J'en ai encore la bouche bée et les poils des bras hérissés de déconcertation.
Moi qui suis en phase de conversion, non pas au 100% bio mais au plus bio possible (à commencer par les cosmétiques et ma peau invivable me remercie de plus en plus) et qui essaie de faire la guerre à la maison pour adopter certains réflexes plus responsables et pas tous plus chers au final... Ce serait presque décourgeant. Vous en pensez quoi vous ??
Bon, je vous donne tout de même la recette de mes petites galettes :
4 tomates grossièrement hachées (ou autre légume, c'est plus vraiment la saison des tomates)
1 cuillère à soupe de basilic sec
1 poignée de pignons de pin (pas Chine si possible ^_^)
de la farine d'épautre... j'ai juste oublié d'écrire combien quand j'ai fait la recette mais disons jusqu'à ce que le pâte soit assez épaisse
1 oeuf (pas noté non plus mais ça me paraîtrait bizarre que je n'ai pas mis d'oeuf)
Mélangez bien le tout et assaisonnez.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faites chauffer les galettes de la taille qui vous plait bien. Pas trop épaisses cependant pour que ça ne brûle pas tout en étant cru à l'intérieur.
A accompagner d'une salade.
ATTENTION : c'est bon mais assez bourratif. Idéal en mini version pour vos bento !
Bon, sinon, après une semaine de visionnage intensif de Love Actually (je l'ai loué à la Médiathèque, il a bien fallu que je fasse une cure) je n'ai toujours pas l'impression que Christmas is all around ! Il paraît que c'est demain...
J'espère que vous passerez tous un bon réveillon avec vos proches.
Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite à tous un très JOYEUX NOEL !!
Je vous offre donc la chanson que j'écoute tout le temps en ce moment.
Et les paroles :
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You
baby
All the lights are shining
So brightly everywhere
And the sound of children's
Laughter fills the air
And everyone is singing
I hear those sleigh bells ringing
Santa won't you bring me the one I really need
Won't you please bring my baby to me...
Oh I don't want a lot for Christmas
This is all I'm asking for
I just want to see my baby
Standing right outside my door
Oh I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
Baby all I want for Christmas is...
You
And you, and you
All I want for Christmas...
Et juste parce que vraiment cette scène est à mourir de rire, je dédicace cette vidéo à Françoise qui comprendra pourquoi ^_^
12 janvier 2008
Repas de Noël - épisode 2 : suite et fin (avec un léger retard !)
C'est vraiment le laisser aller en ce moment, je ne poste plus et pourtant, j'ai deux ou trois choses en réserve !!
Pour continuer sur le repas de Noël, donc, voici la suite. Tout n'est pas home-made mais le résultat a bien plu.
En attendant le reste, ma maman s'est fait plaisir et a servi du CAPPUCCINO DE FOIE GRAS AUX LENTILLES :
250 grammes de lentilles cuisinées
50 grammes de foie gras (prenez du bloc, pas la peine de massacrer un foie pour ça !)
1/2 oignon
20 cl de crème liquide
Faites revenir l'oignon émincé, le foie et les lentilles, sans matière grasse, puis ajoutez la crème et laissez frémir quelques instants.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Dressez dans des verrines et déposez un copeau de foie dessus !
MIAM ! Mais c'était une surprise donc j'essayais de cacher ce que l'on faisait pendant que ma Tante nous prenait en photo (au passage, bisous Tatie !!!)
TAPIOCA AUX OEUFS DE SAUMON ET GUACAMOLE
80 grammes de tapioca
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
3 avocats bien mûrs
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
le jus de 2 citrons
sel et poivre
Faire cuire le tapioca à l'eau bouillante salée puis rincez-le à l'eau froide et mélangez avec l'huile d'olive, le jus d'un citron, un peu de sel et de poivre.
Epluchez les avocats, enlevez le noyau et mixez-les avec l'autre jus de citron, le cumin, du sel et du poivre.
Dans les verrines, versez le guacamole puis une couche d'oeufs de saumon, de tapioca puis encore d'oeufs de saumon ou les 2 mélangés.
Le tout servi avec une tranche de saumon fumé et des mini bouchées à la reine remplies de différentes purées.
Pour le repas, c'était un faisan aux pommes mais je ne sais pas si Maman a gardé la recette donc bon... Et en dessert, des mignardises.
Même si c'est plus que décalé maintenant, Joyeux Noyël ^_^
16 septembre 2007
Boulettes de riz à la Nonna
Tout spécialement pour Mook qui m'a donné l'envie d'en faire, avec ses onigiri. Donc voilà, j'ai trouvé une occasion d'en faire et je peux vous assurer qu'on n'en manquais pas !
Les boulettes de riz à la Nonna sont des boulettes de riz "farcies" au jambon et à la mozzarella. recette que j'ai apprise grâce à la Maman de ma Marraine qui est italienne et que tout le monde appelle Nonna. C'est délicieux et ça cale bien. Ne sachant pas trop dans quelle catégorie mettre cette recette, je me suis dit que "apéritifs et tapas", ça collerait bien parce que si vous en faites 1 par personne, c'est laargement suffisant. Mais comme plat ou dans un bento, c'est très bon aussi !
Pour environ 60 boulettes :
1 kg de riz rond
60 grammes de beurre
150 grammes de parmesan râpé
5 oeufs
de la mozzarella
des petits dés de jambon (le mieux étant d'acheter un talon de jambon chez le boucher et de le couper soi-même car les dés achetés en barquettes sont trop gros)
de la chapelure
du sel
de l'huile à friture
Faites bien cuire le riz comme indiqué sur l'emballage (n'oubliez pas de bien saler l'eau) puis ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien et laissez refroidir : soit vous le faites le matin tôt pour le soir voire la veille pour le lendemain soit ou version express, vous l'étalez sur une grande surface comme une planche à pâtisserie ou autre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs (attention, le riz doit être froid ou tiède mais pas chaud car les jaunes ne doivent surtout pas cuire !!!) et réservez les blancs. Mélangez pour que le tout soit bien homogène (à la main, c'est plus facile).
Coupez le jambon et la mozzarella en petits morceaux (très fins).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis façonnez les boulettes:
Prenez un peu de riz dans votre main et faites un creux avec votre doigt
Ajoutez quelques morceaux de jambon et de mozzarella
Refermez avec un peu de riz et formez une boule
Mettez un peu de blanc d'oeuf sur toute la surface de la boulette
Roulez-la dans la chapelure
Quand toutes les boulettes sont formées, faites-les frire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Régalez-vous !
13 septembre 2007
Soufflé au fromage et aux piquillos
Au début, je voulais mettre la recette des boulettes de riz à l'italienne mais bon, je ne les ai pas faites donc je n'ai pas de photos et c'est pas drôle donc ce ne sera pas encore pour aujourd'hui mai promis Mook, j'en fait bientôt !
A la place, je vous propose un soufflé au fromage amélioré par les soins de ma Maman (ah cette Maman, elle a toujours de bonnes idées !).
Le principe est simple, faites un soufflé au fromage dans lequel vous incorporerez de la purée de piquillos*
Pour 4 personnes :
4 oeufs
80 grammes de beurre
75 grammes de farine
1/2 litre de lait
100 grammes de fromage râpé
un peu de noix de muscade (si vous aimez)
sel poivre
de la purée de piquillos !
Pour être franche, je ne suis pas sûre que ma maman fasse cette recette mais elle vient d'un livre qui était certainement dans la cuisine avant que je naisse donc bon, je me suis dit que... Ce livre est le troisième tome sur 10 de La Bonne Table (je ne trouve pas le nom de l'auteur)
Laissez fondre les 3/4 du beurre dans une grande casserole et délayez-y la farine au fouet.
Quand le mélange commence à mousser, versez le lait et délayez à nouveau. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps que la sauce commence à épaissir. Retirez aussitôt du feu.
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, et la purée de piquillos.
en fouettant vigoureusement battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré, en le remplissant jusqu'aux deux tiers.
Enfournez, laissez cuire 35 à 40 minutes à 180°.
Servez immédiatement !!!
Pas grand chose d'autre à rajouter à part que ça change du soufflé traditionnel au fromage et que c'est délicieux !
Sinon, hier je suis aller au code, pour la première fois et je ne vous cache pas que je suis assez contente. J'avais à peine lu les 20 premières pages sur 240 (donc en gros, c'est comme si je n'avais rien lu) et je n'ai fait "que" 15 fautes sur 40 questions. J'en ai la preuve^^
Donc voilà ! Il va falloir que je m'y attèle sérieusement, ça peut servir d'avoir son permis (ne serait-ce que pour pouvoir partir en jeune fille au pair !). Donc si vous avez des doutes sur le code de la route, j'ai mon livre toujours sur moi ! ;-)
Ah, je sais ce que j'ai oublié, l'astérisque à côté de piquillos. Oui, si vous n'habitez pas le sud-ouest, je ne suis pas sûre que ça vous parle. Alors, les piquillos, appelés de leur nom complet "pimientos del piquillo" sont en fait des poivrons rouges en bocaux (verre ou métal) qui sont, eux, "mous" et beaucoup plus petits que les poivrons normaux. Ce sont eux qui sont farcis à la morue en Espagne et au Portugal.
On les trouve en espagne principalement dans des bocaux de verre. Ils existent également en lanières et donc, en purée. La seule marque que je connais pour l'instant qui les fait en purée est la marque d'Espelette ACCOCEBERRY (le référence en produits Basques mais tout ça me donne l'envie de vous faire un petit article sur le Pays Basque donc j'y reviendrai).
Donc pour résumer, la purée de piquillos, c'est de la purée de poivrons rouges basques !
25 juin 2007
Soupe chinoise au poulet
Inspirée de "Soupe aux nouilles", Simple et rapide, le Wok, Delta 2000
Pour 4 personnes :
6 champignons parfumés secs
100 grammes de vermicelles de riz
2 oignons
2 gousses d'ail
50 grammes de blanc de poulet
1 L de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre du moulin
Faites tremper les champignons au moins 30 minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les et émincez-les en fines lanières.
Mixez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le poulet en dés et faites-le cuire avec l'ail.
Dans le wok, mettez les champignons et les oignons. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 5 bonnes minutes.
Ajoutez le poulet et l'ail.
Passez sous l'eau les vermicelles avant de les plongez dans la soupe. Laissez cuire quelques minutes.
ATTENTION : ne faites pas cette recette à l'avance parce que les vermicelles vont boire tout le bouillon (c'est ce qui m'est arrivé !)
Salade d'omelette croquante
Pour 6 personnes :
8 oeufs
125 ml de lait
30 grammes de ciboulette grossièrement ciselée
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 petits poivrons rouges émincés
2 petits poivrons verts émincés
1 ou 2 sucrines (petites salades)
Battez en omelette les oeufs avec le lait, la ciboulette et le sésame. Faites cuire en 4 petites omelettes et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez les morceaux d'omelette avec les poivrons, la salade et une sauce.
Horiatikisalata...
...ou "salade grecque"....pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ??? On peut aussi l'appeler "salade toute en rondelles"
Pour 4/5 personnes :
800 grammes de tomates coupées en rondelles
1 poivron vert coupé en rondelles
1 concombre pelé et coupé en rondelles
1 oignon coupé en rondelles
150 grammes de feta coupée en tranches
olives noires
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre origan
Euhhh, que dire ??? Mettez le tout dans un grand saladier et arrosez du mélange huile-vinaigre-sel-poivre-origan et le tour est joué !
j'ai remplacé l'origan par de la coriandre fraîche
23 mai 2007
Pain de poisson de ma Maman
Recette magique réalisée ici pour les 23 ans de ma soeur et avec la sauce qui va avec (et pour ma soeur, il en faut de la sauce!!!) :
Pour 6 personnes
2 boîtes de saumon au naturel (environ 400 grammes)
4 œufs
20 cl de crème fraîche
3 tranches de pain de mie
100 grammes de crevettes décortiquées
20 grammes de beurre
1 verre à liqueur de Cognac
Estragon, sel, poivre
Cassez les œufs, battez-les légèrement, ajoutez le Cognac, la crème fraîche et le pain de mie émietté. Salez, poivrez. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène (panade).
Ouvrez les boîtes de saumon. Réservez quelques jolis morceaux. Passez le reste au mixer.
Mélangez la panade avec la purée de saumon. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’estragon haché. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les crevettes à la préparation. Brassez pour les répartir.
Beurrez un moule à cake. Versez la moitié de la préparation. Rangez les morceaux de saumon que vous aviez réservés. Couvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez au bain-marie à 180°C pendant 1h15 puis démoulez après avoir laissé tiédir et servez.
Pour la sauce :
GARDER UN PEU DE JUS QU'IL Y AVAIT AVEC LE POISSON !!!
du fromage blanc
un peu de jus de citron
de la ciboulette finement ciselée
sel, poivre
et mettez-là au réfrigérateur quelques minutes (juste avant de servir car c'est mieux de la faire au dernier moment)
oui je sais, maintenant que je me débrouille pas trop, trop mal en cuisine, bien qu'il y ait des ratés, il faut que j'apprenne à faire de belles photos culinaires
