Ca Mijote !

29 décembre 2008

2008, un Noël épicé

Il y a deux ou trois semaines, mon père ramenait à la maison une petite poche pleine de capsules de cardamome. Ne connaissant pas du tout le goût de la cardamome mais ayant une furieuse envie d'épices, j'ai cherché pendant plusieurs jours ce que je pouvais bien en faire... quand Pauline m'a ENCORE sauvé la vie !!! "Et si tu faisais un pain d'épices" qu'elle me dit la Tortue. LA VOILA L'IDEE !!! Mais comment n'y avais-je pas pensé avant ?
Mais le pain d'épices, c'est un peu comme le guacamole (oui... étrange comparaison, je vous l'accorde) : il y a autant de recettes que de grand-mères. J'en avait fait l'année dernière pour la fille de ma Marraine qui adore ça et, apparemment, elle avait beaucoup aimé ! J'avais pris l'excellente recette de Cess de Torchons&Serviettes mais, chaque fois, je change les épices selon ce que j'ai et ce dont j'ai envie. La première fois, c'était un mélange de gingembre en poudre, de noix de muscade et de cannelle. Cette fois-ci, j'ai mélangé 2 capsules de cardamome, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle et un petit morceau de gousse de vanille bien mixé.

Si vous trouvez plus moelleux, je crois qu'on peut vous adresser une médaille tellement c'est impossible !
Et puis l'idée du pain d'épices parcourant sa route dans ma petite tête, je me suis dit "et pourquoi pas des bonshommes de pain d'épices pour Noël ?". Et c'était parti !

Mercredi matin, je me lance dans la confection de 14 bonshommes pour Noël (pourquoi 14 ? nous étions 14 à table, avec les plus petits). Une autre recette qui n'est pas de moi, je le confesse, mais de Valérie et qui est aussi une base à connaître, et, de même, à décliner selon l'humeur.

Ma grand-mère et moi avons donc décoré la table du réveillon de "gingerbread men" et d'étoiles de pain d'épices (bah oui des étoiles, il ne faut pas gâcher la pâte... et leur petite taille a bien plu à mon petit cousin qui a 16 mois).

Le lendemain, une fois les cadeaux déballés par Victor (oui, les grands, on a fait ça dans la nuit, en rentrant de la messe de minuit), nous avons fini de manger les restes désarticulés... pas mauvais du tout !

Et encore le lendemain, nous avons eu une surprise toute blanche !

MERRY CHRISTMAS !

Ajout de cette même journée :
Quand les choses doivent se faire...
regardez les jolies bougies que le facteur a mis dans la boîte aux lettres aujourd'hui ^_^

Merci Valérie !!!

23 décembre 2008

Les aberrations du Monde et Joyeux Noël

Allez, cette semaine commence mal et on finit bien.
Il y a quelques semaines, j'étais toute seule (oui oui, mes parents m'abandonnent souvent en ce moment et ça me rend très triste *ahem*) et, une fois n'est pas coutume, quand je suis toute seule, je ne sais jamais quoi manger. Finalement, j'ai lancé un appel à témoin sur Facebook et Popo la Tortue m'a mise sur la voie de mon dîner de ce soir là... et je n'ai pas été au bout de mes surprises.
En effet, je me suis mitonné de savoureuses petites galettes à la farine d'épautre et à la tomate. Pour mettre un peu de croquant, j'ai ajouté des pignons de pins et là QUE VOIS-JE ?????? "Importé de Chine". Non mais on va où là ?
On est à Bordeaux, au début du Sud Ouest et on fait importer les pignons de Chine ?
On est en plein boom de Bio et de prise de conscience qu'il faut manger local pour nous et notre petite planète et on fait venir ça de l'autre bout du monde cultivé Dieu sait comment ??
J'en ai encore la bouche bée et les poils des bras hérissés de déconcertation.
Moi qui suis en phase de conversion, non pas au 100% bio mais au plus bio possible (à commencer par les cosmétiques et ma peau invivable me remercie de plus en plus) et qui essaie de faire la guerre à la maison pour adopter certains réflexes plus responsables et pas tous plus chers au final... Ce serait presque décourgeant. Vous en pensez quoi vous ??

Bon, je vous donne tout de même la recette de mes petites galettes :
4 tomates grossièrement hachées (ou autre légume, c'est plus vraiment la saison des tomates)
1 cuillère à soupe de basilic sec
1 poignée de pignons de pin (pas Chine si possible ^_^)
de la farine d'épautre... j'ai juste oublié d'écrire combien quand j'ai fait la recette mais disons jusqu'à ce que le pâte soit assez épaisse
1 oeuf (pas noté non plus mais ça me paraîtrait bizarre que je n'ai pas mis d'oeuf)

Mélangez bien le tout et assaisonnez.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faites chauffer les galettes de la taille qui vous plait bien. Pas trop épaisses cependant pour que ça ne brûle pas tout en étant cru à l'intérieur.
A accompagner d'une salade.
ATTENTION : c'est bon mais assez bourratif. Idéal en mini version pour vos bento !

Bon, sinon, après une semaine de visionnage intensif de Love Actually (je l'ai loué à la Médiathèque, il a bien fallu que je fasse une cure) je n'ai toujours pas l'impression que Christmas is all around ! Il paraît que c'est demain...
J'espère que vous passerez tous un bon réveillon avec vos proches.
Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite à tous un très JOYEUX NOEL !!

Je vous offre donc la chanson que j'écoute tout le temps en ce moment.

Et les paroles :
I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You

I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You baby
All the lights are shining
So brightly everywhere
And the sound of children's
Laughter fills the air
And everyone is singing
I hear those sleigh bells ringing
Santa won't you bring me the one I really need
Won't you please bring my baby to me...

Oh I don't want a lot for Christmas
This is all I'm asking for
I just want to see my baby
Standing right outside my door
Oh I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
Baby all I want for Christmas is...
You And you, and you
All I want for Christmas...

Et juste parce que vraiment cette scène est à mourir de rire, je dédicace cette vidéo à Françoise qui comprendra pourquoi ^_^

13 février 2008

Je cours, je cours (je trouve)...et petite recette spéciale Valentine's day !!

Dimanche matin, après un vendredi soir et un samedi à sauver des vies (ou tout du moins, à apprendre comment éviter le pire...ce qui m'a valu une méchante ampoule : c'est dangereux le massage cardiaque ^_^), la tête encore des les rêves ou plutôt sous la couette chaude, moelleuse et accueillante, mon Papa me dit "je vais en bas de la rue acheter des cigarettes (C'EST PAS BIEN CA !!!!!!! non mais !) tu as besoin de quelque chose ???" et là, tout d'un coup, mon esprit se met en éveil "oh ouiiiii, il y a un nouveau magazine qui est sorti la semaine dernière, ça s'appelle Cuisine Passion. Ce serait sympa si tu pouvais le prendre" (je sais, je sais c'est Cuisine P@ssion mais désolée, je n'ai pas encore cette fonction dans mon langage ^_^).

Donc voilà. Ma maman et moi allons faire des courses et passons par le marché (pour une fois !...c'est bien agréable, surtout qu'on a vu Franco et que du coup, on a mangé des trucs trop bons !!). Et au retour : "Alorsalorsalorsalors????" bah non, ils ne l'ont pas. "Bouuuuuh !! Bon c'est pas grave, j'irai cette semaine chez le marchand de journaux à côté du lycée, c'est plus grand".
Donc ce midi, je pars de bon pied du lycée, et cette fois-ci je n'oublie pas d'aller voir s'ils l'ont : alors je cherche, je fouille, farfouille Monsieur, vous n'avez pas le nouveau magazine Cuisine Passion ?? "euhhh, non"
Grrrr, et comment que je survis moi ??? En plus j'ai un rendez-vous à 15 heures alors il faut pas que je traîne ! Bon, système D : je descends du bus un arrêt plus tôt, je vais à la Maison de la Presse sur les boulevards et ensuite je reprends le tram (si là ils l'ont pas, ça craint du boudin !!). Je rentre alors timidement dans cette boutique devant laquelle je passe tous les jours mais où je ne suis encore jamais allée : et là que vois-je ??? CUISINE P@SSION mais c'est trop cool !!!! Je m'en empare, vais vite le payer et ressors toute heureuse d'avoir ENFIN trouvé ce fameux magazine (parce que comme je suis une fille qui se la pète énormément, je vais m'afficher au lycée avec en disant d'une voix on ne peut plus posh "elle je la connais, elle je l'ai déjà vue, lui j'adore ses histoires, lui j'adore aussi ses plats simples qui sortent de l'ordinaire et....".

Donc dans le tram, je commence par le ragarder sous tous les angles, je regarde les photos, voir si je reconnais quelqu'un, ça oui, bien sûr, quelque chose...moins, mais tant mieux JE DE-COU-VRE !!! Et puis je commence à lire, lentement pour apprécier : Claude-Olivier, Chantal...tout ça commence bien, non ?? Mais je prends tellement mon temps pour lire que déjà, la douce voix annonce "Alfred De Vigny" Grrrr, je dois descendre, c'est sûr ?? (ça sert à rien, mon rdv a été annulé, je peux rester là tant que je veux mais bon, si je rentrais chez moi, ça pourrait le faire aussi ^_^)

Pour ceux qui ne l'ont pas encore acheté, c'est vraiment un joli magazine avec de belles photos et puis qui transmet bien la bonne ambiance qu'on a sur le net...mais en plus, met les meilleurs d'entre nous sur un piédestal, c'est sympa !! (et des recettes bien sûr !!! de délicieuses recettes !!!)

Et au programme cet après-midi :

Pink cakes for your Valentine (if you have one, or just for yourself !)

beurk la photo, mais le jour tombe vite et j'ai été happée par Mrs Dalloway, je n'ai pas vu le temps passé, j'ai trop pleuré T_T

220 grammes de sucre
250 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 grammes d'huile neutre
2 oeufs
250 grammes de pulpe de framboises

Pour la pulpe de framboises, j'ai fini le paquet des framboises qui avaient fait trempette avec du champagne ou du chocolat. Je les ai dégelées, mises dans un tamis et écrasées avec le pilon du mortier pour presser et ne récupérer que pulpe et jus.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs et dans un autre plus petit, les ingrédients liquides ou semi-liquides. Ajoutez délicatement les liquides aux secs et obtenez un pâte girly bien rose !

Pour les faire cuire, j'ai fait deux versions :
1) dans un moule à muffins en silicone (6) j'ai versé une cuillère à soupe de pâte, j'ai mis une framboise entière et j'ai recouvert d'une bonne cuillère à soupe de pâte. Le tout, envrion 25 minutes à chaleur tournante.
2) dans  une plaque à mini tartelettes (15) en silicone, j'ai versé 1/2 cuillère à soupe de pâte et j'ai déposé une goutte de pulpe de framboise sur le dessus, le tout, 10-15 minutes au four. Le problème, c'est que j'ai goûté pour voir si c'était bon et du coup, je n'ai plus faim !!!!

Résulat : yummy and slightly flavoured !

Pour une première création (largement inspirée, au niveau proportions du gâteau au yaourt) je suis assez contente du résultat. On peut toujours améliorer : moins de sucre, un peu plus de framboises, peut-être des zestes de citrons râpés... mais bon, c'est largement mangeable !

17 janvier 2008

1ère recette 2008...

...et pour cause, faite pour le premier de l'an ! Vous vous souvenez ??

Le gâteau d'Alice est LE gâteau au chocolat ! Celui que j'ai toujours mangé et que ma sœur préparait pour mes goûters d'anniversaire. C'était d'ailleurs SON gâteau et personne d'autre n'avait le droit de le faire. Et puis bon, forcément, pendant qu'il était dans le four, on s'armait de marquise pour l'une et de petite cuillère et doigt pour l'autre (on changeait à chaque gâteau d'ustensile de raclage de saladier parce que la marquise, c'est tout de même ce qu'il y a de mieux et donc il y en avait toujours une qui arrivait à avoir plus de pâte à gâteau que l'autre ^_^).
Bref, c'est un gâteau au chocolat fort délicieux que je vous recommande vivement !

ici en forme de sapin, enneigé de sucre glace...il a pris une sacrée claque et n'a pas vu le 2 janvier je crois bien ^_^

Pour faire un gâteau d'Alice, il vous faudra :

5 œufs
200 grammes de sucre
150 grammes de chocolat noir (pâtissier mais pas trop fort. Je prends du Nestlé)
150 grammes de beurre
150 grammes de farine (ou moitié-moitié avec de la Maïzena)
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre (idéalement au bain-marie mais bon...) puis ajoutez cette crème au mélange sucre-jaune d'œuf.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et une pincée de sel : ça ne devient plus très facile à travailler au fouet !!!
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Enfournez environ 45 minutes !!!

Bon, forcément, on n'est pas dans la catégorie light mais c'est tellement bon !!!!!

01 décembre 2007

Idées apéro de Marie-Laure...

...ou comment rattraper une absence injustifiée.

Bah oui, je ne sais pas comment je règle mon compte mais je ne prends plus le temps de poster : entre répétitions du concert de Noël (qui vont s'intensifier les 3 semaines à venir), des exploits à la Maïlys (oui, quand on est douée, on l'est jusqu'au bout : pas de clés, plus de batterie et en plus, il pleut...sans parapluie sachant que personne n'est à la maison T_T)...passons...

Le week end dernier, nous avions de la famille et on a fait un beau plat d'apéritif avec une petite entrée sympa ensuite.

Mi madre a concocté (nan, je n'ai pas eu le droit de faire quoi que ce soit cette fois-ci) des crackers à la tomate, des blinis au pesto et au jambon cru, des verrines crabe-avocat et une idée toute bête, du pain d'épice tartiné de crème de Saint-Agur. Toutes ces recettes (comme celle du Vouvray à la framboise) sont tirées ou inspirées du livre de Marie-Laure Tombini "Apérô !". Je ne vous donnerai donc que la recette des crackers à la tomate (non parce que sinon, ça va vite finir par avoir son livre entier en ligne donc c'est pas cool...)

Alors, crackers à la tomate (ami des bento)...page 26
70 grammes de beurre
150 grammes de farine
100 grammes de fromage râpé
une petite boîte de concentré de tomates
1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, mélangez bien le tout (farine, beurre, formaggio puis tomate). Couvrez la boule d'un film plastique (oui, celui qui colle partout dont on n'arrive pas à se servir seule) et laissez 1/2 heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte puis découpez des formes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou du papier cuisson magique qu'il faut que je demande au père Noël).
Badigeonnez tout ça de jaune d'oeuf et hop, 10 à 15 minutes au four.
Miam, à essayer avec du parmesan !!!

Blinis au jambon de Parme

Verrines crabe-avocat

En cherchant ces photos (les photos de cuisine : seul dossier bien rangé de l'ordinateur *ahem*) j'ai découvert que j'ai des photos en rab ! Ouahou ! J'aurais donc deux trois trucs à vous raconter avant Noël ^_^

Sur ce, je vous souhaite une bonne soirée ! Je m'en vais de ce pas déguster du Bulmers enfin déniché dans nos contrées si lointaines de l'Irlande :p

09 novembre 2007

C'est mercredi, c'est crêpes !

Non mais quand je vois des crêpes partout, j'ai envie de crêpes !!! Surtout que je n'en ai pas mangé depuis un certain match de rugby (euh, France/Nouvelle Zélande, ça vous dit quelque chose ?). Bref, entre Cléa, Claire...j'en ai eu envie !

Etant seule, abandonnée mais donc dans le calme pour recopier des cours (quoi ?? j'étais en retard ??......bon d'accord) de Géo (les USA, je pense à toi Valérie en cours, ça me réconforte parce que j'aime pas l'histoire Géo !) et d'Histoire (youpiiii, la Guerre Froide !! vous zavez rien d'autre en magasin de plus...joyeux ? quoi ? toute l'histoire de notre brave planète n'est pas très gaie ? zut alors ! moi qui espérais...), l'heure du goûter approchait à grands pas, et c'est fou mais quand on se dit qu'on va faire ça ou ça pour le goûter, on a faim beaucoup plus tôt que d'habitude (pour vous donner une idée, j'ai eu faim pile à 4h30 au lieu de....7h ??). Allez, je finis ce chapitre et après j'y vais.......................plus que la conclusion et c'est bon, tu y arrives Maïlys, vas-y, encore un peu et tu y es....ouiiiiiii !!!!!! c'est bien !

laisse tout ça 5 minutes et viens dans la cuisine !

Et à partir de là, c'est la débandade ! J'allume la chaîne, je mets Stan getz à fond et je bouge dans tous les sens (et je pense à vous aussi parce que je sais à l'avance que cet article sera du grand n'importe quoi. Encore pire que d'habitude ! Si si je vous jure, vous allez voir !). Donc une fois la musique qui réchauffe l'atmosphère vide et hivernalement grise de cette maison, je sors mes ingrédients magiques parce que j'ai décidé de ne pas faire des crêpes normales !
Il y a peut-être bien deux ans maintenant, en passant devant Nature & Découvertes, je vois qu'il y à une "sortie" sur les laits végétaux. Ni une ni deux, my Mother and I rentront dans la boutique pour en savoir plus et s'y inscrire ! Quelques jours plus tard, nous allons voir Catherine Oudot (vous la connaissez peut-être, elle a publié plusieurs livres depuis) chez elle, là où elle tient régulièrement des cours de cuisine (qu'elle appelle Cuisine Vitalité si mes souvenirs sont bons. C'est à Pessac). Et blablabli, et blablabla, on parle, on parle, on cuisine un peu et notamment des crêpes et le truc qui va bien avec ! Un délice tout en légèreté !

Pour euh (alors il en restait 3, j'en ai mangé 1......2.....3) environ 6 crêpes de 23 cm (j'ai mesuré à la règle et tout ! je fais les choses bien pour une fois !) :
125 grammes de farine de riz (bio et complète tant qu'on y est !)
2 oeufs
du lait de riz (à la vanille, c'est mieux il me semble, moins fade certainement mais je n'avais que du nature et c'était tout à fait comestible !)

Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs : en théorie, à ce stade, vous avez une espèce de boulasse informe grisâtre et jaunâtre qui colle avec de la farine qui reste certainement que vous n'avez pas pu incorporer.
Délayez alors avec un peu de lait et puis ajoutez du lait jusqu'à la consistance qui vous inspire pour de bonnes crêpes toutes légères (n'hésitez pas à en mettre, je pensais que ma pâte était bien mais finalement, mes crêpes étaient un peu épaisses).

Hop hop hop, on fait chauffer la crêpière, une pièce de 10 francs dans la main (ehhhhhh, mais on fait avec quoi maintenant qu'il n'y a plus les francs ? 1€ vous croyez que ça porte bonheur pareil ??) et hop ! une jolie crêpe qui saute, comme un chef (non c'est pas vrai, yen a aucune qui s'est retrouvée pliée en deux sur le bord de la poêle !).

Pour la sauce bonne qui va bien avec, c'est pas beaucoup plus compliqué.
Mélangez 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, un peu de sirop de riz et de la crème de soja jusqu'à...ce que vous vouliez arrêter d'en mettre ! C'est vraiment tout à votre goût !

Et voilà le travail !

Bon alors voilà je suis dégoutée ! J'avais un super making-of de la mort mais la vidéo est trop grosse (150Mo) et je n'arrive pas à l'"amincir" pour la mettre sur youtube et vous la montrez.Tant pis, vous ne verrez pas à quel point je peux être ridicule quand je veux me la jouer émission de télé sauf que je n'ai que deux mains et que j'en ai besoin de trois : résultat, une main tient l'appareil photo, l'autre met les ingrédients dans le saladier et mélange mais il n'y a pas de troisième pour éviter que le saladier tourne sur lui-même....

13 septembre 2007

Soufflé au fromage et aux piquillos

Au début, je voulais mettre la recette des boulettes de riz à l'italienne mais bon, je ne les ai pas faites donc je n'ai pas de photos et c'est pas drôle donc ce ne sera pas encore pour aujourd'hui mai promis Mook, j'en fait bientôt !
A la place, je vous propose un soufflé au fromage amélioré par les soins de ma Maman (ah cette Maman, elle a toujours de bonnes idées !).

Le principe est simple, faites un soufflé au fromage dans lequel vous incorporerez de la purée de piquillos*

Pour 4 personnes :
4 oeufs
80 grammes de beurre
75 grammes de farine
1/2 litre de lait
100 grammes de fromage râpé
un peu de noix de muscade (si vous aimez)
sel poivre
de la purée de piquillos !

Pour être franche, je ne suis pas sûre que ma maman fasse cette recette mais elle vient d'un livre qui était certainement dans la cuisine avant que je naisse donc bon, je me suis dit que... Ce livre est le troisième tome sur 10 de La Bonne Table (je ne trouve pas le nom de l'auteur)

Laissez fondre les 3/4 du beurre dans une grande casserole et délayez-y la farine au fouet.
Quand le mélange commence à mousser, versez le lait et délayez à nouveau. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps que la sauce commence à épaissir. Retirez aussitôt du feu.
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, et la purée de piquillos.
en fouettant vigoureusement battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré, en le remplissant jusqu'aux deux tiers.
Enfournez, laissez cuire 35 à 40 minutes à 180°.
Servez immédiatement !!!

Pas grand chose d'autre à rajouter à part que ça change du soufflé traditionnel au fromage et que c'est délicieux !

Sinon, hier je suis aller au code, pour la première fois et je ne vous cache pas que je suis assez contente. J'avais à peine lu les 20 premières pages sur 240 (donc en gros, c'est comme si je n'avais rien lu) et je n'ai fait "que" 15 fautes sur 40 questions. J'en ai la preuve^^

Donc voilà ! Il va falloir que je m'y attèle sérieusement, ça peut servir d'avoir son permis (ne serait-ce que pour pouvoir partir en jeune fille au pair !). Donc si vous avez des doutes sur le code de la route, j'ai mon livre toujours sur moi ! ;-)

Ah, je sais ce que j'ai oublié, l'astérisque à côté de piquillos. Oui, si vous n'habitez pas le sud-ouest, je ne suis pas sûre que ça vous parle. Alors, les piquillos, appelés de leur nom complet "pimientos del piquillo" sont en fait des poivrons rouges en bocaux (verre ou métal) qui sont, eux, "mous" et beaucoup plus petits que les poivrons normaux. Ce sont eux qui sont farcis à la morue en Espagne et au Portugal.
On les trouve en espagne principalement dans des bocaux de verre. Ils existent également en lanières et donc, en purée. La seule marque que je connais pour l'instant qui les fait en purée est la marque d'Espelette ACCOCEBERRY (le référence en produits Basques mais tout ça me donne l'envie de vous faire un petit article sur le Pays Basque donc j'y reviendrai).
Donc pour résumer, la purée de piquillos, c'est de la purée de poivrons rouges basques !

30 août 2007

Gâteau aux pépites de chocolat

Un gâteau au chocolat mais pas trop fort en chocolat non plus, le juste milieu en réalité. Délicieux servi avec de la crème anglaise ou du coulis de mandarine.

Pour 6 personnes :
100 grammes de chocolat noir
200 grammes de farine
150 grammes de sucre
3 oeufs
100 grammes de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6) et beurrez un moule à cake.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol du mixeur et réduisez-le en poudre plus ou moins grossière.
Dans un saladier, mélangez, avec un fouet électrique, les oeufs, le beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez la farine, le chocolat, la levure et une pincée de sel et mélangez à nouveau. En théorie, vous obtenez une pâte où tout est mélangé mais plutôt grumeleuse à cause du beurre et du chocolat : pas d'inquiétude !

Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 minutes puis déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Verdict : un gâteau au chocolat juste chocolaté comme il faut...

ici avec du coulis de mandarine et de la crème anglaise

11 août 2007

Pâte brisée

Une pâte toute simple et basique qui ne demande qu'un peu de patience et un tout petit peu de doigté.

Pour environ 1,8 kg de pâte :
500 grammes d'Astra
1 kg de farine
du sel
du sucre
de l'eau
VOS MAINS

Dans votre plus grand saladier, mélangez l'Astra et la farine jusqu'à avoir une texture de pâte à crumble.
Ajoutez un peu de sel (environ 1/2 cuillère à café) et un peu de sucre (un tout petit peu si votre tarte est salée, plus si elle est sucrée). Pétrissez bien.
Le plus délicat est dans l'ajout de l'eau. Le plus important étant de l'ajoutez par toutes petites touches et de bien pétrir chaque fois. Mettez de l'eau jusqu'à ce que la pâte ne vous colle plus aux doigts.
Après tout ça, pétrissez, pétrissez, pétrissez...
Couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer un bon moment (je l'ai faite le soir pour le lendemain).
Ensuite, repétrissez à nouveau pour lui redonner un peu de souplesse et voilà !
Je l'ai divisée en 7 pâtons de 250 grammes que j'ai mis au congélateur.

Verdict : une pâte fondante que c'est nous qui l'a fait et pas le supermarché, NA !

18 juillet 2007

Scones

Mmmmm, une des spécialités britanniques qui nous veut du bien, quoique bien pleine de beurre mais à choisir entre ça et la panse de brebis farcie à l'écossaise, euh...comment dire ?

Pour une douzaine de scones :
150 grammes de farine
100 grammes de beurre bien ramolli
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
du lait

Mettez la farine tamisée dans un saladier et faites-en une fontaine dans laquelle vous ajouterez le sel, la levure et 75 grammes de beurre.
Mélangez rapidement et ajoutez du lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, facile à étaler et homogène (of course).
Abaissez-la ensuite à 2 cm d'épaisseur et découpez des disques d'environ 6 cm de diamètre que vous badigeonnerez de lait pour que ça dore.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les séparer un minimum parce que ça va gonfler aussi un peu en largeur.
Enfournez ensuite à 220°C (th. 7/8) pendant 12 minutes. Au bout de 10 minutes, n'hésitez pas à radoucir le four, surtout si ça sent déjà très bon.