08 décembre 2008
Pass it on! by Jamie Oliver
Ahhhhhhhhhh !!!!! Jamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !!!!!!!!!!!!!
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas le grand, le super, LE Jamie, c'est un jeune chef anglais (si si, c'est possible !) très en vogue. Celui qui se fait appeler "the Naked Chef" ("le chef nu", car il ne porte pas de toque), en plus d'être un chef médiatique (que les plus chanceux peuvent voir sur CuisineTV), a comme objectif de changer les mauvaises voire non-habitudes alimentaires dans son pays. Pour lui, la cuisine doit être simple mais pas pour autant aux dépends du goût, de la qualité et de la présentation. Après sa première émission The Naked Chef il a commencé par aider des jeunes en difficulté en leur apprenant le métier de la cuisine et à gérer un restaurant. C'est comme ça qu'ont vu le jour plusieurs restaurants "Fifteen" en Angleterre d'abord, mais aussi à Amsterdam et à Melbourne. Il s'est ensuite attaqué aux cantines dans "Jamie's School Dinners" (que vous retrouverez sur la chaîne TNT Gulli : un travail de longue haleine et pas juste en surface puisqu'il a rencontré le gouvernement britannique à ce sujet. Et maintenant, c'est carrément le Ministry of Food.
Il a également écrit plusieurs livres, tous des best sellers : The Naked Chef, Return of the Naked Chef, Happy Days with the Naked Chef, Jamie's Kitchen, Jamie's Dinners, Jamie's Italy, Cook with Jamie, Jamie's Little Book of Big Treats, Jamie at Home et Jamie's Ministry of food.
L'objectif est simple : que tous les britanniques soient capables de se nourrir décemment et qu'ils oublient ainsi la junk food.
Le principe est tout aussi simple : quelque soit votre niveau de cuisine, partagez une recette simple, bonne et pas trop chère (tant qu'on y est) à deux amis (ou plus, bien sûr) et chacun des ces amis fait de même.
Vous avez tous reçus des chaînes dans votre boîte mail et pour avoir pesté plus d'une fois, vous savez à quel point ça va vite et c'est efficace, alors pourquoi ne pas utiliser cette technique à bon escient ?
Hier, j'ai fait un tour sur youtube à ce sujet et j'ai vu un homme qui était très fier de lui car pour la première fois de sa vie, il cuisinait quelque chose, il tenait une poêle entre ses mains et en plus, c'était simple et bon (notons que c'est homme devait avoir entre 40 et 50 ans). La vidéo est ici.
Et si tout le monde s'y mettait ? On n'est peut-être pas anglais mais ce n'est pas une raison. Le partage se fait au-delà des frontières. Et puis, c'est une occasion, peut-être, de passez un moment privilégié avec vos amis, de vous voir dans un autre contexte, de partager quelque chose qui vous est inhabituel mais qui est toujours convivial.
A cette occasion, je partage avec vous la recette de la tarte à la tomate de ma Maman... ce n'est plus trop la saison mais bon.
Il vous faut :
1 pâte feuilletée
environ 5 tomates (plus elles sont charnues et mûres, moins elles rendent d'eau à la cuisson)
de la moutarde (j'utilise de la moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette)
du fromage râpé
du sel, des herbes, de l'huile d'olive
Préchauffez votre four à 190°C.
Piquez votre pâte dans le fond avec une fourchette
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Badigeonnez le fond de la pâte de moutarde (selon votre goût et la force de votre moutarde).
Disposez une couche de tomates, salez et ajoutez un peu d'herbes. Recouvrez d'une autre couche de tomates et salez etc. jusqu'à avoir rempli votre tarte.
ici avec sur le dessus des tomates cerises de différentes variétés ramenées de Provence
Parsemez de fromage et d'un filet d'huile d'olive puis enfournez jusqu'à ce que ce soit bien gratiné et doré.
Servez avec une salade.
Il y a aussi la tarte aux endives.
A vos casseroles et n'oubliez pas :
PASS IT ON !
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29 avril 2008
La bandiera...emmenez-moi au bout de la terre, emmenez-moi au Pays des merveilles...
Atchouuum !!!! Entre le pollen et la poussière qui traîne ici, c'est la catastrophe ! Veuillez acceptez mes plus plates excuses très chers lecteurs (et surtout très chères lectrices...je pense !).
Tout d'abord, j'ai une bonne nouvelle mais accompagnée de sa copine mauvaise nouvelle (toujours inséparables ces deux-là !). la bonne, c'est que je suis enfin retournée au magasin la semaine dernière pour voir quel était le problème de mon appareil photo et depuis il fonctionne ! (je touche du bois pour que ça dure). La mauvaise, qui m'a tout de même vexé, je le reconnais, c'est que mon appareil n'avait aucun problème, ce qui ne fonctionnait pas, c'était la carte mémoire "je n'ai jamais vu ça...une des très rares pièces défectueuses" qu'il m'a dit le vendeur. Résultat des courses, pas réussi a récupérer TOUTES MES PHOTOS DE PARIS et les reportages faits rien que pour vous !!! Elle est happy de chez happy la Maïlys ! T_T
tant pis, je me dis que du coup, j'aurais la lourde tâche de retourner à Paris et je risque fort d'y aller à reculons. Comment ça vous ne me croyez pas ?? certes, vous avez peut-être un peu raison !
Toujours est-il que grâce au refonctionnement de la bête, j'ai pu prendre quelques clichés du repas de jeudi dernier. Une vraie soirée de filles : plat italien, dessert américano-exotique, avec des bougies, tout en regardant Mr. & Mrs. Smith
La plat italien en question s'appelle à l'origine (oui, j'ai fait avec ce que j'avais) La Bandiera, "La Bandiera", étant le nom du drapeau italien : basilic et salade pour le vert, pâtes pour le blanc et tomates pour le rouge. C'est un plat qui vient du sud de l'Italie, de Pouille plus précisément.
Pour 4 mafiosi affamés ou 2 tueurs à gages qui prévoient des portions congélo :
2 pommes de terre
300 g de ditali, de pennette ou de maccheroni rigati (j'ai utilisé des pipe rigati)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à café de filets d'anchois hachés (facultatif)
800 grammes de tomates concassées
1/4 de cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de basilic haché (j'ai mis de l'origan)
3 cuillères à soupe de pecorino râpé
Portez à ébullition une grade casserole d'eau avec 1 cuillère à café de gros sel. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes de 2 cm et faites-les bouillir 3 à 4 minutes puis ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez l'ail et les anchois 30 secondes à feu doux. Avant que l'ail ne colore, ajoutez les tomates, le sucre et le basilic. Augmentez le feu, salez et poivrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Egouttez les pommes de terre et les pâtes puis ajoutez-les à la sauce et mélangez le pecorino. Vous pouvez aussi ajouter un peu de roquette pour augmenter le vert.
Voilà, c'est tout simple et c'est délicieux ! Le mélange pomme de terre et pâtes est un peu bizarre quand on le lit mais quand on le mange, on a le souple des pâtes et le fondant de la pomme de terre ! Miam !
En dessert, j'ai fait des mini brownies avec une salade de fruits.
Pour une dizaine de mini brownies :
40 grammes de beurre
75 grammes de chocolat noir
75 grammes de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café d'essence de vanille
55 grammes de farine
Préchauffez le four à 170°.
Dans une casserole, mélangez le beurre, le chocolat et le sucre. Faites fondre le tout sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une sauce assez lisse.
Hors du feu, ajoutez la farine, la vanille puis l'œuf (le mettre en dernier évitera qu'il ne cuise). Remuez bien.
Garnissez vos empreintes (graissées si non en silicone, ça va de soi) et laissez cuire une petite vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre salade de fruits exotiques inspiration Atelier des Chefs (pas de photo...) :
Découpez en brunoise ananas, kiwi, banane...on peut aussi ajouter de la mangue et des fraises si on veut un peu de rouge. Ajoutez une grosse pointe de couteau de vanille en poudre. Mélangez et servez avec les brownies encore tièdes.
Mamma Mia !!! Que c'est bon !
09 décembre 2007
Les Merveilles se mettent au Bento et ...
...décident donc de se rencontrer autour de ces petites boîtes direct from Japan !
8 h 54 : je me réveille, avec une excitation intriguée au creux de l'estomac
9 h 00 : mon réveille sonne, je me lève
Je descends, prends un petit déjeuner ultra-rapide puis fais la tarte que je comptais amener (recette plus bas, beaucoup plus bas). Je rangeouille ma chambre, la cuisine, prends une douche, me prépare, me mets à courir dans tous les sens quand la sonnette retentit : c'est Mook !
12 h 00 : "Salut !!! Comment ça va ??" blablablablabla..... (Mes parents t'aiment beaucoup !! ^_^)
12 h 40 : bon, on va peut-être y aller !
12 h 45 : allez hop, direction les boulevards. Mook et sont copilote (qui ne sait pas lire, et dit qu'il faut tourner quand c'est écrit "NE PAS TOURNER !!!") sont en route pour la noble demeure d'Audrey.
13 h et des poussières : Bonjour tout le mooonndeee ! Audrey, Véro, Cess et Bergeou sont là !
Et blablabli, et blablabla....ohhh, Totoro !!!! ......ohhhhh, un truc pour écrire des mots sur les biscuits.....c'est quoi ça ?? ahhhhh.....
Et puis c'est pas tout mais il est bientôt 14 heures et on commence toutes à avoir faim, l'appel du ventre et des yeux se fait sérieusement sentir ! Nous avions de la salade de lentilles, des flans à la carotte et au cumin by Audrey, du pain et du fromage par Bergeou, de la soupe miso, des sushi, des maki, des brochettes de poulet par Véro, des onigiri par Mook et ma tarte aux endives. Puis Anne est arrivée et les conversations sont reparties de plus belle ;-). Puis le dessert arrive : fondant au chocolat, damier aux noix et noisettes de Cess et cake aux Carambars (à tomber par terre. Mon père n'aime pas trop : tant mieux !!!!).
Vers 17 heures, nous sommes parties chez Eurasie (Mook n'a pas pu venir T_T) en grande excursion mais grâce à notre guide Véro, nous ne nous sommes pas perdues. Après miso, furikake, moules à Onigiri, nori, sauce Bulldog :D et autres sauces en tout genre, thés divers (...) cacahuètes étranges, épices, NOUILLES (les vraies testées, approuvées et fortement recommandées par notre experte sur place !) et tous les trésors découverts sur place, nous nous sommes séparées en se promettant qu'on remettrait ça !
J'ai passé une journée vraiment génialissime grâce à vous toutes donc je vous remercie encore et vous embrasse fort toutes les 6 !
Pour ma part, voici ce que j'ai acheté, en tant que bonne bento-addict en voie de niveau acceptable :
du nori avec plusieurs petites choses
des petits moules à riz avec plusieurs formes et des moules à Onigiri
du beurre de cachuètes avec des morceaux pour faire la sauce satay de Véro !
du vinaigre de riz, pas du mélange tout prêt pour le riz à sushi (ben oui, si on ne sait pas lire un plan, on ne sait pas non plus lire les étiquettes !!)
des cuillères toutes blanches pour se servir du livre que ma maman a acheté (j'en parlerai bientôt)
un petit cadeau à la caisse
et un autre cadeau, et pas le moindre (j'ai été gâtée moi. c'est Noël avant l'heure) : MERCI MOOOOOOK !
Tarte aux endives :
1kg d'endives
1 pâte feuilletée
2 ou 3 oeufs
une briquette de crème fraïche
une noix de beurre
1 grosse cuillère à café de miel liquide
du fromage râpé
du sel et du poivre
Coupez les endives en tronçons et faites-les cuire à la vapeur et salez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les endives dans un peu de beurre. Quand elles sont bien dorées, ajoutez le miel et mélangez bien qu'il se répartisse partout.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le fromage, le sel et le poivre puis ajoutez les endives et mélangez bien.
Déroulez 1 pâte feuilletée et piquez-la dans le fond puis versez le mélange. Recouvrez de fromage râpé et enfournez 30-35 minutes !
Ici, la version remasterisée de Cess !
01 décembre 2007
Idées apéro de Marie-Laure...
...ou comment rattraper une absence injustifiée.
Bah oui, je ne sais pas comment je règle mon compte mais je ne prends plus le temps de poster : entre répétitions du concert de Noël (qui vont s'intensifier les 3 semaines à venir), des exploits à la Maïlys (oui, quand on est douée, on l'est jusqu'au bout : pas de clés, plus de batterie et en plus, il pleut...sans parapluie sachant que personne n'est à la maison T_T)...passons...
Le week end dernier, nous avions de la famille et on a fait un beau plat d'apéritif avec une petite entrée sympa ensuite.
Mi madre a concocté (nan, je n'ai pas eu le droit de faire quoi que ce soit cette fois-ci) des crackers à la tomate, des blinis au pesto et au jambon cru, des verrines crabe-avocat et une idée toute bête, du pain d'épice tartiné de crème de Saint-Agur. Toutes ces recettes (comme celle du Vouvray à la framboise) sont tirées ou inspirées du livre de Marie-Laure Tombini "Apérô !". Je ne vous donnerai donc que la recette des crackers à la tomate (non parce que sinon, ça va vite finir par avoir son livre entier en ligne donc c'est pas cool...)
Alors, crackers à la tomate (ami des bento)...page 26
70 grammes de beurre
150 grammes de farine
100 grammes de fromage râpé
une petite boîte de concentré de tomates
1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, mélangez bien le tout (farine, beurre, formaggio puis tomate). Couvrez la boule d'un film plastique (oui, celui qui colle partout dont on n'arrive pas à se servir seule) et laissez 1/2 heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte puis découpez des formes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou du papier cuisson magique qu'il faut que je demande au père Noël).
Badigeonnez tout ça de jaune d'oeuf et hop, 10 à 15 minutes au four.
Miam, à essayer avec du parmesan !!!
Blinis au jambon de Parme
Verrines crabe-avocat
En cherchant ces photos (les photos de cuisine : seul dossier bien rangé de l'ordinateur *ahem*) j'ai découvert que j'ai des photos en rab ! Ouahou ! J'aurais donc deux trois trucs à vous raconter avant Noël ^_^
Sur ce, je vous souhaite une bonne soirée ! Je m'en vais de ce pas déguster du Bulmers enfin déniché dans nos contrées si lointaines de l'Irlande :p
13 septembre 2007
Soufflé au fromage et aux piquillos
Au début, je voulais mettre la recette des boulettes de riz à l'italienne mais bon, je ne les ai pas faites donc je n'ai pas de photos et c'est pas drôle donc ce ne sera pas encore pour aujourd'hui mai promis Mook, j'en fait bientôt !
A la place, je vous propose un soufflé au fromage amélioré par les soins de ma Maman (ah cette Maman, elle a toujours de bonnes idées !).
Le principe est simple, faites un soufflé au fromage dans lequel vous incorporerez de la purée de piquillos*
Pour 4 personnes :
4 oeufs
80 grammes de beurre
75 grammes de farine
1/2 litre de lait
100 grammes de fromage râpé
un peu de noix de muscade (si vous aimez)
sel poivre
de la purée de piquillos !
Pour être franche, je ne suis pas sûre que ma maman fasse cette recette mais elle vient d'un livre qui était certainement dans la cuisine avant que je naisse donc bon, je me suis dit que... Ce livre est le troisième tome sur 10 de La Bonne Table (je ne trouve pas le nom de l'auteur)
Laissez fondre les 3/4 du beurre dans une grande casserole et délayez-y la farine au fouet.
Quand le mélange commence à mousser, versez le lait et délayez à nouveau. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps que la sauce commence à épaissir. Retirez aussitôt du feu.
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, et la purée de piquillos.
en fouettant vigoureusement battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré, en le remplissant jusqu'aux deux tiers.
Enfournez, laissez cuire 35 à 40 minutes à 180°.
Servez immédiatement !!!
Pas grand chose d'autre à rajouter à part que ça change du soufflé traditionnel au fromage et que c'est délicieux !
Sinon, hier je suis aller au code, pour la première fois et je ne vous cache pas que je suis assez contente. J'avais à peine lu les 20 premières pages sur 240 (donc en gros, c'est comme si je n'avais rien lu) et je n'ai fait "que" 15 fautes sur 40 questions. J'en ai la preuve^^
Donc voilà ! Il va falloir que je m'y attèle sérieusement, ça peut servir d'avoir son permis (ne serait-ce que pour pouvoir partir en jeune fille au pair !). Donc si vous avez des doutes sur le code de la route, j'ai mon livre toujours sur moi ! ;-)
Ah, je sais ce que j'ai oublié, l'astérisque à côté de piquillos. Oui, si vous n'habitez pas le sud-ouest, je ne suis pas sûre que ça vous parle. Alors, les piquillos, appelés de leur nom complet "pimientos del piquillo" sont en fait des poivrons rouges en bocaux (verre ou métal) qui sont, eux, "mous" et beaucoup plus petits que les poivrons normaux. Ce sont eux qui sont farcis à la morue en Espagne et au Portugal.
On les trouve en espagne principalement dans des bocaux de verre. Ils existent également en lanières et donc, en purée. La seule marque que je connais pour l'instant qui les fait en purée est la marque d'Espelette ACCOCEBERRY (le référence en produits Basques mais tout ça me donne l'envie de vous faire un petit article sur le Pays Basque donc j'y reviendrai).
Donc pour résumer, la purée de piquillos, c'est de la purée de poivrons rouges basques !
11 septembre 2007
Les lasagnes de ma Maman !!
Comme je parle pas mal blog cuisine avec ma chère et tendre maman, l'autre jour je lui parlais de ses lasagnes "bah oui, je les ai prises en photo la dernière fois que tu en as fait mais il faut que tu me donnes ta recette, c'est tellement bon!!!!!!!!". Comme vous le comprenez ici, j'adooooore les sushis lasagnes (je n'ai jamais gouter de sushis mais j'ai bien l'intention d'y remédier). C'est alors que j'ai obtenu une recette très précise :
Pour le nombre de personnes que vous voulez :
de la béchamel
de la sauce bolognaise
du fromage râpé
des lasagnes
et je ne peux pas vous en dire plus parce que les lasagnes, à force, on trouve à peu près la quantité dont on a besoin (enfin c'est ce que j'en ai déduit) mais ma mère n'a pas su m'en dire plus.
DONC, faites de la béchamel, faites de la sauce bolognaise, achetez des lasagnes et du fromage râpé.
Préchauffez le four à 180°C (je suppose parce que c'est la température "standard") puis faites des couches dans un GRAND plat :
Lasagnes
béchamel
Bolognaise
Fromage
Lasagnes
...
puis finissez par une grosse couche de fromage et enfournez jusqu'à ce que ça ai bien gratiné (ce doit être le témoin visuel du "c'est bien chaud-bouillant et les pâtes sont cuites").
désolée, la photo est prise de travers
Et euh, voilà ! Que dire d'autre : c'est délicieux !?!
08 juillet 2007
Sablés au fromage
Je devais préparer quelques tapas pour un apéritif chez ma tante et ces sablés ont fait fureur ! Certes, niveau quantité de beurre, on doit pouvoir trouver mieux mais c'est tout de même délicieux !
Pour environ 25 sablés :
150 grammes de farine
150 grammes de fromage à pâte cuite qui a du goût (j'ai utilisé de fromage de brebis)
150 grammes de beurre
(il ne manque plus que 150 grammes d'œuf et voilà un 4 quarts salé ;-)
Mélangez la farine, le fromage que vous avez râpé et le beurre comme pour un crumble puis formez une boule.
Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et laissez-la au moins 30 minutes au frigo.
Après l'avoir sortie du frigo, abaissez la pâte et découpez des ronds d'environ 6 cm de diamètre et parsemez-les de graines de sésame puis disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10/15 minutes à 180°C.
Courgettes farcies
Un délice d'une simplicité folle ! Il faut juste un peu de temps pour ques les courgettes soient bien cuites.
Pour 4 personnes :
4 courgettes moyennes
400 grammes de farce ou viande de votre choix (ici j'ai utilisé de la farce de volaille)
du fromage (râpé, parmesan.....)
1 ou 2 tranches de pain de mie sans la croûte
Pour commencer, faites cuire à la vapeur les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longeur, une dizaine de minutes.
Enlevez toute la partie intérieure avec les graines que vous mélangerez au mixeur avec la viande, le fromage et le pain de mie.
Remplissez les courgettes de ce mélange puis recouvrez-les de fromage et enfournez 15/20 minutes à 180°C.
BON APPETIT !!!
01 juin 2007
Tarte de thon à la tomate des Halden
Je pense qu'il y a difficilement plus facile comme recette ! Un truc vite fait et drôlement bon :
Pour 6 personnes:
1 pâte feuilletée
1 grosse boîte de thon au naturel
1 boîte de sauce tomate (environ 400 grammes)
2 cuillères de crème fraîche (ou de soja cuisine)
fromage râpé
sel, poivre, moutarde
Faites précuire votre pâte (sans oublier de la piquer et de la recouvrir d'alluminium rempli de haricots secs...) pour qu'elle soit blonde (et cuite après surtout !).
Pendant ce temps, mélangez le thon (mixé ou émietté), la sauce tomate, la crème et assaisonnez.
Une fois la pâte sortie du four, badigeonnez-la de moutarde (à l'ancienne de préférence) et versez la préparation.
Recouvrez de fromage râpé et enfournez (180°C, chaleur tournante) jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Promis, pendant les vacances je m'entraîne à faire de belles vraies photos !!!!
