03 novembre 2009
Finger food and friends
Et oui, samedi fut une bien belle journée!
Alors que Mère et Sœur partaient à la capitale pour voir Monsieur Souchon (il paraît que j'étais supposée être à l'autre bout du monde quand ça a été organisé), et bien au lieu de passer une autre journée à ne rien faire, je me suis dit que j'allais sauter sur l'occasion pour voir les copines puisque Marie nous avait conviées à un atelier "finger food" ou comment manger des petits trucs délicieux avec nos doigts! Il y avait bien sur Marie qui nous a gentiment reçu dans son joli chez elle, mais aussi Agnès, Marie°°°, Cécile et Audrey. Rendez-vous au marché des Capucins pour faire les courses... sachez qu'avec une telle brochette de blogueuses, il y en a forcément une qui a un copain ou une copine derrière un comptoir.
Samedi, c'est Cécile qui nous a présenté Muriel de Panier Délice qui nous a fait déguster son gâteau basque et ses différents pains d'épices... c'était à tomber par terre (et pourtant, je n'aime pas vraiment le gâteau basque), et puis on s'est arrêtées là mais il y a avait aussi une superbe brioche, de la tourtière et j'en passe!
Ensuite, nous sommes passées par l'épicerie asiatique LyKimHak, pas très loin du marché (bien plus grande que la même enseigne rue du Loup, pour les bordelais) pour y découvrir bien des choses et bien sûr, faire quelques emplettes!
Puis nous sommes allées chez Marie pour faire la popotte! Et absolument tout le monde a mis la main à la pâte :
préparation
concentration
exécution
apprentissage
Passons à table :
makis aux épinards et sauce coco-wasabi-sauce soja
soupe coco-banane (salée)
cheese nan
salade chaude tomate-maïs
brochette aigres-douces pommes et œufs de caille
poulet mariné à l'aigre-douce
le gâteau basque de Muriel
le gâteau de semoule au miel de Marie°°°
le coulant choco-framboises de Marie
Pour ma part, j'avais fait une recette de Nigella Lawson. La veille, j'avais Cuisine TV en fond et mon oreille a été attirée par cette recette. Comme je me suis dit qu'il y aurait encore du gâteau à revendre, j'ai fait des éclats de caramel pour accompagner, le thé, le café ou juste par gourmandise!
Eclats gourmands de caramel aérien :
100 grammes de sucre
4 cuillère à soupe de sirop d'agave (la dame utilise du golden syrup)
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
Mélangez le sucre et le sirop. Faites chauffer à feu vif. Quand le caramel commence à bien dorer, retirez du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez énergiquement.
Là, les mystères de la chimie font que ça gonfle, gonfle, gonfle! Je trouve ça assez rigolo (bon, il ne me faut pas grand chose mais tout de même...). Versez ensuite sur une surface plane et recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Attendez que ça durcisse (minimum 15 minutes) puis éclatez en morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Attention ! Ca en met partout et ça colle ^_^
Cette merveilleuse journée prouve une fois de plus la magie et la convivialité des blogs. On a bien pensé aux absentes et à l'absent... Alors un grand merci aux copines et plus particulièrement à Marie pour son accueil chaleureux et à Agnès pour le service chauffeur.
Un gro basou à Rémy qui se reconnaîtra par intermédiaire.
Et on se voit le 13!
20 octobre 2009
Parce que des fois, il faut faire fi de ses bonnes intentions nutritionnelles... et surtout on n'a plus aucune excuse valable!
J'aurais aussi pu donner comme titre à cet article "où comment Dorian débarque soudainement virtuellement et pas virtuellement en même temps dans ma cuisine"... pas plus court et ça ne vous éclaire pas plus sur ce qui est sorti de mon four me direz-vous!
Booooon, d'accoooooord, je vous explique mais il faut presque reprendre depuis le début.
J'attends depuis quelques jours un courrier assez important mais non, depuis bientôt une semaine, toujours rien dans la boîte aux lettres. J'envoie donc un texto à quelques uns (pas tous, mon portable est méchant depuis le début et je n'ai pas pu l'envoyer à tous ceux que je voulais, histoire d'en rajouter une couche) de mes supporters psychologiques en leur demandant de venir m'aider faire une descente au centre de tri de Bordeaux pour récupérer cette fichue enveloppe. Et j'ai reçu un "J'arriiiiiiiiive" quelques minutes plus tard de la part dudit Dorian.
La journée passe et je finis par apprendre que le résultat qui m'attend dans cette enveloppe n'est pas réjouissant... je me vois alors déjà devant un film de fille, une cuillère à soupe dans une main et un pot d'Häagen Dazs dans l'autre quand je me redis pour la ènième fois "ARRÊTE DE RÊVER, TU SAIS TRÈS BIEN QUE ÇA FAIT DES SEMAINES QU'IL N'Y A PLUS DE GLACE DANS LE CONGÉLATEUR!" et une seconde après, ma petite tête me redit sur le même ton désespéré genre il faut tout te dire ma pauvre fille "NON, PAS DE NUTELLA NON PLUS, JE TE RAPPELLE QUE TU L'AS FINI DEVANT ORGUEIL ET PRÉJUGÉS SAMEDI SOIR, T'ES BOUCHÉE OU QUOI????? Alors maintenant, affronte ça en adulte, sans calories pour te morfondre!"
...mouais...
Le soir arrive, et je raconte les parties de ma journée que ma mère ne connait pas (oui, vu la situation, je l'ai eu au téléphone 47 893 fois, au moins...) et je lui parle de cette réponse à mon texto.
Alors pendant que ma mère est au téléphone avec ma sœur et que mon cerveau cherchait en vain une parade et me relançait sans cesse "comfort food comfort food comfort food comfort food", j'ai repensé à ce texto "J'arriiiiiiiiiive".
Mais oui, mais c'est bien sûr! EUREKA!!! Je vais chercher une idée dans le livre de Dorian.
Ah oui, parce que je ne vous ai pas dit qu'au mois de septembre, j'avais convié quelques amis bloggeurs à manger à la maison, juste comme ça entre nous, pour se voir avant mon départ aux USA. Et bien je me suis fais gâter ce jour-là, et doublement (voire triplement) par Dorian qui :
1) a fait le déplacement. Oui oui, l'aller-retour dans la journée !! Amazing et c'était très gentil de sa part !!!!!
2) (et 3) m'a offert ses deux livres sur les Cupcakes et les desserts individuels
Donc j'ai remis mon nez dans ce dernier, et là, la révélation : le pudding de brioche au chocolat noisettes pour la version originale.
Alors j'ai adapté en fonction de mes placard et de mon frigo
PUDDING DE BRIOCHE AUX DEUX CHOCOLATS ET NOIX DE PECAN
2 cuillères à soupe de noix de pécan
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
40 grammes de chocolat au lait
20 grammes de chocolat noir
1 jaune d'œuf
1 grosse cuillère à soupe de sucre roux parfumé au pain d'épices
75 ml de lait
90 gr de crème d'amandes (crème, hein, pas purée)
3 tranches de brioche coupées en 4 triangles
Allumez votre four à 170°C.
Hachez* les noix de pécan au couteau puis faites-les dorer légèrement dans une poêle sèche. Mettez ensuite le sucre dans cette même poêle et dès que le caramel est bien blond, remettez-les noix pour bien les enrober puis laissez refroidir sur une assiette.
Faites bien chauffer la crème et le lait.
Pendant ce temps, faites blanchir le jaune d'œuf avec le sucre au pain d'épices. Quand le mélange lait-crème est presque bouillant, versez-le sur l'œuf sans cesser de remuer!
Hachez* le chocolat et mettez-en la moitié dans le fond d'un bol. Disposez les triangles de brioche puis mettez au centre l'autre moitié du chocolat et les noix de pécan (essayez de les parsemer, si vous y arrivez ^_^).
Versez ensuite le mélange œufs-sucre-lait-crème en veillant à ce qu'il y en ai bien partout.
Enfournez une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et les œufs cuits).
Le plus dur, c'est d'attendre que ce soit tiède. J'ai pas attendu assez longtemps et j'avoue que la brioche fumante, imbibée de crème sucrée et de chocolat fondu, ça bourre un peu beaucoup l'estomac!
Mais bon, mission COMFORT FOOD accomplie (devant Le Diable s'habille en Prada, c'est pas mal!)
*Le but du jeu, c'est de le faire au couteau en coupant dans tous les sens, comme quand Jamie Oliver fait sa fête à un bouquet de coriandre par exemple. Ca détend... mais faites gaffe à vos doigts quand même!
Pendant que c'est au four, vous avez aussi le droit de croquer les morceaux de noix de pécan collés à la spatule ; )
Alors merci mille fois à Dorian et merci à tout le monde pour vos gentils textos et autres messages on FB ^_^
PS: j'ai oublié de dire qu'avec ces proportions vous remplissez généreusement un bol. C'est donc soit pour une grosse déprime, soit pour deux déprimées "normales", soit toujours que pour une mais avec les yeux plus gros que le ventre et donc à finir le lendemain au petit déj'. Devinez où je me situe ^_^
29 juin 2009
La nature et la convivialité, il n'y a que ça de vrai !
A croire que je ne peux plus me passer de pique-nique ou autres repas quelque part dans la nature...
Samedi dernier, c'était paella dans la forêt, sur un fond de flamenco pour rester dans le même thème et fêter la fête e la musique un peu avant l'heure.
Pour la recette, je ne peux rien vous dire, je ne sais pas ! Mais je peux vous dire une chose : c'était dé-li-cieux. ¡ y hecho para una verdadera española ! Jugez plutôt
Et puis en entrée, nous étions gâtés !
melon-jambon de pays, tomate-chorizo, concombre et tartinade de sardines
Pour l'apéritif non alcoolisé, ayant littéralement flashé dessus le dimanche d'avant, je m'étais lancée dans la confection d'une agua fresca à la Cess... apparemment, tout le monde a apprécié et y est allé de son idée pour l'améliorer... enfin vous voyez de quoi je parle ^_^
Je me permets de recopier la recette de Cess. C'est vraiment délicieux (et je dis ça, alors que je n'aime pas du tout la pastèque. On était deux dans ce cas-là et deux à avoir aimé!).
Pour... 1 cocotte minute presque pleine de ce délicieux nectar:
1 pastèque (sin pepitas la mienne)
4 citrons verts
180 grammes de sucre en poudre
une vingtaine de feuilles de menthe
1 bouteille d'eau pétillante
un gros couteau
du temps
Taillez la chair de la pastèque en gros cubes en prenant soin d'enlever les pépins (si votre pastèque est con pepitas).
Versez dessus le jus des citrons, le sucre et les feuilles de menthe ciselées puis laissez reposer 1 heure.
Mixez bien le tout puis filtrez la préparation... et là c'est hallucinant, vous ne récupérez presque pas de chair. Comme quoi, ça confirme vraiment le fait que la pastèque, ce n'est que de l'eau.
Ajoutez ensuite une bouteille d'eau pétillante et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Le top, c'est ensuite de le servir avec de la glace pilée!
Et parmi les idées d'amélioration non alcoolisées, la prochaine fois j'essaierai en mettant de la limonade plutôt que eau + sucre, ou un soda bien sucré comme du sprite ou quelque chose dans le genre.
On verra bien!
14 juin 2009
Le Pique Nique tant attendu!
ENFIN!
Après un temps terrible dimanche dernier, bien nous a pris de reporter à aujourd'hui! Temps magnifique en ce samedi, dimanche arrive... mmm, gris, gris et un peu de gris!
Debout tôt pour pouvoir tout faire et même le temps que ça refroidisse un tantinet. Et puis il fallait partir assez tôt pour aller chercher Dorian, oui oui Mesdames et Messieurs DORIAN, ZE FÂMOUS DORIAN (avec le pur accent français pliz). Donc départ prévu à 10h45 quand je finis tranquillement ma soupe de fruits, et entends une douce voix "Maïlys, il est 10h30"
QQUUUOOOOIIIIIII ???? Mais il faut que je passe sous la douche, que je m'habille, que je mette tout dans un panier, que je n'oublie rien.... bon du coup, on est parties un peu tard, j'ai couru vers le quai (après avoir jeté un regard ébahi devant la file d'attente gigantesque devant le train Harry Potter) mais point de Dorian, puisqu'il m'attendait gentiment sur la parvis... rhalala
Mais toujours du gris, même des gouttes d'eau (on m'a dit que ça s'appelle la pluie, je ne connaissais pas)
Et puis on arrive et là, miracle, du bleu, du soleil! Les gens arrivent doucement, on installe les ballons et une chose en entraînant une autre, on finit par boire, manger, manger, manger et encore MANGER!
Tellement de choses, tellement de gens et tellement de délices à goûter!
Des tartes, des salades, des rouleaux de printemps, des cakes, des trucs miam, des trucs yummy... de la bonne humeur, des discussions intéressantes et sympa avec de gens intéressants et sympa, des sourires, des rires, des photos, des siestes... des moments qu'il fait bon partager avec des gens agréables, que l'on connait ou pas.
une "tablée" de victuailles... croyez moi, c'est fatal (autant en gourmandises qu'en photos qui ne devraient pas être prises *ahem*)
les Gribas de Marie... juste une tuerie!
la salade de pois chiche de Marie aussi
la simplicité des cerises, MIAM!
les muffins aux pépites de chocolats yummissimes d'Agnès!
les tartelettes de Teddy... je sais plus exactement ce qu'il y avait dedans. La seule chose c'est que c'était comme les recettes sur son blog, indécemment délicieux!
la salade de fruits de Dorian qui fait hmmmm... et de nombreux adeptes! (accro?)
la soupe de courgette de Véro à la menthe ou au basilic : DÉ-LI-CIEUX
Et puis vers 3h30, le ciel qui s'était recouvert depuis un moment a commencé à faire des siennes et la pluie est arrivée, doucement, mais sûrement!
On retourne donc à la gare déposer Dorian (pffff, mais pourquoi ya autant de gens à la gare le dimanche et pourquoi ya plein de travaux que du coup on peut pas se garer et tenir compagnie à la guest star de la journée pendant qu'il attend son train pendant une heure?) et puis on rentre à la maison, le ventre saturé, les papilles encore toutes frétillantes de toutes ces saveurs délicieuses.
J'avais apporté du thé glacé à l'hibiscus, de la lemonade maison, une salade toute verte et de la soupe toute rouge.
Je n'ai pas de photo de ma salade toute verte (j'en ai à peine manger) mais il y avait :
1 salade romaine
1 concombre
3 blancs de poulet coupé en dés et tout juste revenus sur le grill
3 oignons nouveaux
3 avocats
1 bouquet de basilic
de la vinaigrette toute simple : vinaigre balsamique, huilde d'olive, sel et piment d'e
Espelette
Et ça se travaille au couteau!
Mettez tout (au fur et à mesure) sur une grande planche à découper et coupez, coupez, coupez. Dans tous les sens pour obtenir un mélange des saveurs et des textures!
Bon, bon, j'avoue, c'est la salade de Jamie (poulet en plus) que j'avais faite quand j'ai reçu le Ministry of Food!
La soupe toute rouge, la voici
C'est ma Marraine qui m'a donné la recette et qui l'a eu d'un chef de Megève.
Pour une dizaine de personnes
1kg de fraises mûres
500 grammes de framboises mûres
800 grammes de pulple de tomate
1 bouquet de basilic
400 grammes de sucre glace
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron (je l'ai oublié, mais un peu plus d'acidité n'aurait pas fait de mal)
ATTENTION : pour la pulpe de tomate, ne la prenez pas en boîte! C'est un peu laborieux mais il faut peler et enlever les pépins pour ne récupérer que la chair.
Une fois que vous avez lavé vos fruits et équetez vos fraises, mettez tous les ingrédients dans le blender et zou!
Mettez ensuite au frais jusqu'au moment de servir!
Dans des moules à esquimaux, c'est aussi délicieux. On sent beaucoup plus le parfum du basilic mais ce n'est pas trop fort non plus.
en haut, le clan des "ma femme a un blog de cuisine"
en bas "j'ai un blog de cuisine"
et oui, on se marre bien!
le blogueur est facile a repérer, souvent un très bon appareil photo et il développe une faculté à tout prendre en photo ni vu ni connu (ou presque)
Étaient présents (et dites moi si je vous ai oublié):
DORIAN : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Anne : Papilles & Pupilles
Audrey : Ma P'tite cuisine
Véro : Cuisine Métisse
Joëlle : Auntie Jo' Funny Little Kitchen
Cécile : Torchons & Serviettes
Bergeou : Chez Bergeou
Marie : De Fil en Cuisine
Agnès : La Cuisine de la Quérancia
Teddy : La Cuisine de Loupiti
Marie : Une Affaire de Goût
Valérie : Pause Cuisine
Pauline : Dans ma Carapace
Claire : Miss Epicuria
AVIS A LA POPULATION :
famille de couverts colorés en plastique a perdu cousine petite cuillère rose fushia.
Si par hasard vous la retrouvez au fond de votre panier... sinon tant pis... on la pleurera jusqu'à ce que j'aille chercher un clône
Billet dédicacé à une "vieille bique"
(je ne fais que citer la principale intéressée)
19 mai 2009
Merveilles et pique nique le retouuuur
Il y a quelques temps maintenant, les Merveilles ont remis ça!
Nous nous sommes retrouvées pour cuisiner vietnamien et croyez moi, c'était vraiment super bon!
Comme je rentrais juste de quelques jours dans le Nôôôôôrd, je n'ai pas eu le temps d'apporter quelque chose alors pour avoir bonne conscience et ne pas arriver les mains totalement vides, j'ai vidé mon placard et apporté tout le thé qu'il y avait dedans (des fois qu'il n'y ai pas de thé à une rencontre entre filles *ahem*). Promis les filles, la prochaine fois je me rattraperai!
Voici les douceurs que nous avons pu déguster (et photos pas à moi non plus... impossible de mettre la main sur mon appareil en partant, je vous épargne donc les machins pris avec mon portable) :
photo by Marie herself
Mook et ses pana cotta d'avocat
photo by Mook herself
Bergeou et ses délicieuses perles du Japon
photo by Bergeou herself
Cess et son gâteau au chocolat de la mort qui tue
photo by Cess herself
Véro et sa salade de crevettes à tomber (avec des herbes fraîches! J'ai acheté des herbes que j'ai congelées et ressorties, ici pour cette recette... elles ne se tiennent pas toutes et sont donc beaucoup moins craquantes. C'est bien dommage) mais aussi son phô (jen 'ai rêvé de nombreux jours par la suite). 
photo by Véro herself
photo by Cess
mais n'oublions pas LE COCKTAIL d'Audrey!
à base de son rhum coco et de jus de plusieurs fruits.... so yummy!
et des gourmandes qui mangent, ça donne ça
photo by Mook
et en plus de cuisiner les pieds nus, de se raconter des histoires de filles et de cuisine, ça boucle aussi les derniers réglages (ou presque) du Pique Nique le retouuuuur !!!!!
Ce sera donc le dimanche 7 juin au Parc Bordelais disons vers midi, vers là
avec pour mot d'ordre de ne rien apporter de jetable : nappe, serviettes, vaisselle...
mais d'apporter sa bonne humeur et de quoi se sustenter.
Et comme c'est le 7 juin, vous avez le droit de laisser votre bulletin de vote dans l'urne avant de venir et d'emmener votre Maman avec vous!
Tout le monde est le bienvenu
06 janvier 2009
Happy New Year !
Bordeaux, mardi 6 janvier, 10h30,
je sors de l'amphi dans lequel j'ai passé deux heures à répondre à une question de littérature et il neige. brrrrrrrrrr
Direction le lycée pour récupérer ENFIN mon cadeau d'anniversaire :
Julie & Julia !! (je ne vous cache pas que dès que j'ai finit ce
post, je m'y attaque).
Sur le chemin du retour, en essayant de ne pas geler sur place je
réfléchis à ce que je vais bien vous raconter cette semaine, et mes
plans ont bien changés depuis hier soir ^_^
Mais commençons par ce dont tout le monde parle : LE NOUVEL AN !
Pas de big teuf au programme avec beuverie incontrôlée pendant laquelle
tout le monde finit complètement ivre-mort (même sans en arriver là, c'est pas mon
truc). Cependant, une petite soirée entre filles, ça c'est plus
qu'agréablement envisageable. Du coup, on a fêté ça à trois ! Un
programme nanas, foie gras, chocolat, Mamma Mia ! (et Sing Star mais
c'est rime pas).
J'ai, pour l'occasion, terminé l'année en achetant l'objet de tous les désirs : une
râpe Microplane. Je savais qu'elle était magique, j'en ai maintenant la
preuve de chez preuve ! Même mon Papa qui ne cuisine pas du tout a voulu me la
piquer pour la maison à Gujan mais comme je comptais lui revendre entre
25 et 30 euros (pour prix d'achat de 21), il me l'a finalement laissée
^_^
Bref, si je l'ai achetée, c'est parce que j'en avais envie et puis,
dans la recette que nous avions prévue, il fallait du gingembre râpé
alors ça a été l'argument choc pour ma conscience :
"mais tu comprends, comment je vais faire ? j'ai pas de râpe digne de ce nom qui arrive à râpé le gingembre sans me râper les doigts et en en gâchant la moitié qui reste collée à la râpe et qui ne se décide à partir qu'après grattage intense et 3 passages au lave-vaisselle !"
Le pire, c'est que
ma conscience ne pouvait rien me rétorquer car j'avais raison. Je suis
donc partie dans mon magasin de prédilection Happy Kitchen, près de la
rue Sainte Catherine à Bordeaux où j'ai rejoint ma Microplane et où m'a
rejoint Julie.
Direction ensuite Ly Kim Hak - petite épicerie asiatique en centre ville
qui dépanne largement quand on ne peut pas aller à Eurasie - à la
recherche de piment. On n'a pas trouvé ce qu'on cherchait mais on n'a
tout de même trouvé un petit pochon de piments thaï (que je me suis
éclatée à emballer individuellement avant de les mettre au congélateur).
On passe acheter un bout de pain et un bonhomme de pain d'épices (enfin, de brioche) s'est retrouvé malencontreusement dans notre sachet. Bref, on rentre à la maison, on le décapite avant de l'avaler goulument etc. Puis Charlotte nous retrouve chez moi, et blablablablabla et on se met en cuisine.
Menu de la Sainte Calorie Saint Sylvestre
Foie Gras
Poêlée de Pak Choi et autres légumes by Claude-Olivier
Brownies-sauce caramel- glace à la vanille (oui, on sait !)
J'ai donc été aidée par mes invitées en cuisine. Un plat à 6 mains expertes (et celui ou celle qui dit le contraire, je lui fait avaler un piment encore congelé ! sinon, on le massacre !).
et c'est la moins pire ^_^
Pendant ce temps, Kung Fu Panda (bah faut pas me demander ce qui se passe, j'ai rien vu à part un pont de liane qui se détache et le méchant qui remonte miraculeusement), puis Sing Star (Rocks, 80's et l'incontournable Disney avant d'acquérir le mythique Abba) et enfin, l'un des films de filles de l'année par excellence : MAMMA MIA ! et puis papotage jusqu'à.....
Bon, allez, je vous montre comment il faut préparer le délice que l'on a mangé
il faut couper le poulet
puis le poivron
il faut aussi du piment, du citron vert
des pak choi (je crois que ça y ressemble), du gingembre
de la sauce soja, de la sauce poisson, du bouillon de légumes
et puis il faut que le wok soit bien chaud alors il faut regarder si ça fume
et puis, ensuite, on peut mettre tout ça sur du riz mais par contre, pour les photos potables si tard le soir avec une sale lumière dans la maison, c'est plus dur !
Je vous souhaite donc à toutes et à tous une excellente année !
J'espère pour vous qu'elle a bien démarré que vous n'avez attrapé aucun microbe qui traînait par là. Que tout va bien, quoi !
29 décembre 2008
2008, un Noël épicé
Il y a deux ou trois semaines, mon père ramenait à la maison une petite poche pleine de capsules de cardamome. Ne connaissant pas du tout le goût de la cardamome mais ayant une furieuse envie d'épices, j'ai cherché pendant plusieurs jours ce que je pouvais bien en faire... quand Pauline m'a ENCORE sauvé la vie !!! "Et si tu faisais un pain d'épices" qu'elle me dit la Tortue. LA VOILA L'IDEE !!! Mais comment n'y avais-je pas pensé avant ?
Mais le pain d'épices, c'est un peu comme le guacamole (oui... étrange comparaison, je vous l'accorde) : il y a autant de recettes que de grand-mères. J'en avait fait l'année dernière pour la fille de ma Marraine qui adore ça et, apparemment, elle avait beaucoup aimé ! J'avais pris l'excellente recette de Cess de Torchons&Serviettes mais, chaque fois, je change les épices selon ce que j'ai et ce dont j'ai envie. La première fois, c'était un mélange de gingembre en poudre, de noix de muscade et de cannelle. Cette fois-ci, j'ai mélangé 2 capsules de cardamome, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle et un petit morceau de gousse de vanille bien mixé.
Si vous trouvez plus moelleux, je crois qu'on peut vous adresser une médaille tellement c'est impossible !
Et puis l'idée du pain d'épices parcourant sa route dans ma petite tête, je me suis dit "et pourquoi pas des bonshommes de pain d'épices pour Noël ?". Et c'était parti !
Mercredi matin, je me lance dans la confection de 14 bonshommes pour Noël (pourquoi 14 ? nous étions 14 à table, avec les plus petits). Une autre recette qui n'est pas de moi, je le confesse, mais de Valérie et qui est aussi une base à connaître, et, de même, à décliner selon l'humeur.
Ma grand-mère et moi avons donc décoré la table du réveillon de "gingerbread men" et d'étoiles de pain d'épices (bah oui des étoiles, il ne faut pas gâcher la pâte... et leur petite taille a bien plu à mon petit cousin qui a 16 mois).
Le lendemain, une fois les cadeaux déballés par Victor (oui, les grands, on a fait ça dans la nuit, en rentrant de la messe de minuit), nous avons fini de manger les restes désarticulés... pas mauvais du tout !
Et encore le lendemain, nous avons eu une surprise toute blanche !
MERRY CHRISTMAS !
Ajout de cette même journée :
Quand les choses doivent se faire...
regardez les jolies bougies que le facteur a mis dans la boîte aux lettres aujourd'hui ^_^
Merci Valérie !!!
16 décembre 2008
Quand j'ai retrouvé le pain perdu et avec des bonus !
La semaine dernière, alors que j'ai encore été lâchement abandonnée par mes parents qui sont partis faire une escapade de quelques jours à Paris, j'ai eu une soudaine envie de pain perdu. J'avais acheté un pain mais pour moi toute seule, c'était beaucoup trop, surtout que je ne suis pas une grosse mangeuse de pain (sauf, bien sûr, si c'est une baguette encore brûlante... là elle y passe en mois de deux).
Seul problème : comment faire du pain perdu sans lait (car je vous rappelle que le lait de vache est loin d'être votre meilleur ami) ? Bah on remplace par autre chose ! J'ai utilisé du lait de soja. Oui, même si son goût est prononcé quand il est nature, dès qu'on l'associe à d'autres ingrédients qui eux aussi ont du goût, c'est comme s'il avait disparu !
Allez, passons aux choses sérieuses : le pain perdu de votre enfance revisité et un variante salée à la tomate.
Pain perdu :
4 tranches de pain
100 ml de lait de soja
1/2 œuf
1/2 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 petite cuillère à café de vanille liquide
1 grosse noix de beurre
Ensuite, je pense que vous connaissez la marche à suivre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le pain et le beurre puis laissez trempouiller les tranches de pain pendant 2- 3 minutes (bien sûr, si vous faîtes les choses bien et que votre pain est bien rassis, laissez plus longtemps, il faut que le pain soit bien imbibé).
Quand toutes les tranches sont prêtes, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer vos tranches de pain.
Et après, pas besoin d'attendre pour dévorer, ça se mange légèrement chaud. MIAM !!!
Pain perdu à la tomate :
3 tranches de pain
1/2 œuf
50 ml de lait de soja
50 ml de coulis de tomate
du sel, du piment d'Espelette ou du poivre
une grosse noix de beurre
du basilic
Faites comme pour l'autre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le pain, le basilic et le beurre
puis laissez les tranches de pain s'imbiber.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer vos tranches de pain puis parsemez du basilic par-dessus.
ici servi avec un reste de gratin de courge spaghetti à la tomate
Maintenant, passons au bonus numéro 1 :
il y a quelques semaines, je vous avais proposé de m'envoyer vos photos d'automne. Je n'ai eu qu'une seule réponse mais ce n'est pas une raison pour ne pas montrer les jolies photos de Françoise lors de son escapade en Provence. Merci Françoise et gros bisous à toi !
Fontaine dans un jardin des Baux de Provence
Mosaïque d'automne dans les Alpilles
Bonus numéro 2 :
Regardez ce que j'ai eu pour mon anniversaire. De la part de Françoise justement !
C'est pas trop la classe ça ??
Encore Merci Françoise!!!
Bonne semaine à tous!
01 décembre 2008
Semaine américaine et changement de cap
Tout d'abord, élucidons ce que "changement de cap" peut bien vouloir dire... Vous avez sûrement remarqué que je publie de moins en moins de recettes. Déjà, ma vie d'étudiante à l'emploi du temps bien léger me prend beaucoup plus de temps que je ne le pensais et je n'ai donc pas autant de temps pour cuisiner que je l'espérais... et puis les recettes que j'ai faites dernièrement, ce sont celles de vos blogs, suivies à la lettre et, en toute honnêteté, je ne vois pas l'intérêt de poster 5 articles à la suite avec la recette au bout d'un lien... Et puis, de l'autre côté, il y a des choses qui m'intéressent et que j'ai envie de partager avec vous alors pourquoi ne pas le faire ? Parce que ça n'a rien à voir avec la cuisine ? Ce serait bien dommage ! Les articles dits "hors sujets" risquent d'être de plus en plus fréquents. Mais rassurez-vous, le thème principal reste majoritairement la cuisine, tout simplement parce que j'y prends de plus en plus goût !
Passons ensuite au deuxième sujet, et non des moindres, de cet article : la semaine américaine. Pourquoi ? Plusieurs raisons. Je pense que vous n'êtes pas sans savoir que jeudi dernier, c'était Thanksgiving pour nos amis américains. C'est cette fête qui m'a donné l'envie de faire un article consacré à mon expérience américaine cette année, et ce en plusieurs occasions.
A la FAC (je suis en première année de Licence de Langue, Littérature et Civilisation Etrangère. J'ai choisit l'anglais... pleins de mots compliqués pour dire que je suis en FAC d'anglais), nous devons obligatoirement nous inscrire une fois par semestre à un atelier sur un thème choisi afin d'écrire un article qui sera publié dans le Webzine de la FAC. Et j'ai trouvé, pour le premier semestre, un atelier sur la cuisine. Chaque session ne durant que 3 heures à raison de 1 heure par semaine - pendant 3 semaines donc - point le temps de trop approfondir mais la description était accrocheuse :
A Recipe for Success
Work on an article, using recipes for traditional English dishes or cakes to revise vocabulary (ingredients and action verbs), imperative forms and idioms/expressions to express advice and recommendations. Tasting included. Follow-up with the Lectrice could include posting favourite recipes from across the English-speaking world on the webzine.
Soit, en gros, écrivez un article et postez une recette dans le webzine sur fond de révision du vocabulaire. Ca peut toujours être intéressant pour mieux comprendre Jamie O. ensuite (bien sûr que je pense à tout ^_^).
Et c'est ce que nous avons fait : choisir 3-4 recettes, écrire un bref paragraphe pour expliquer l'origine de chaque plat (surtout du sucré... étrange) puis la recette et une photo. Rien de fondamental en soi mais c'était assez sympa et notre lectrice (Courtney, que je remercie) était également très gentille.
Dès que j'en sais plus sur la publication de l'article dans le Webzine, je vous tiens au courant !
Et le rapport avec les Etats-Unis puisqu'il s'agissait de recettes anglaises ?? Bah, quand votre lectrice est américaine (Californienne), au final, vous vous intéressez plus aux recettes américaines pour écrire votre article !
Et puis surtout, cette semaine américaine était l'occasion de publier ENFIN, ce que j'ai sous le coude depuis le mois de juillet (je sais, c'est loin d'excuser mais looooongues semaines de silence. Pour ma défense, je dirais que je préfère ne rien écrire plutôt que d'écrire un article juste "parce qu'il le faut" mais sans réelle inspiration). Bah forcément, quand vous passez 10 merveilleux jours à l'autre bout du monde, vous avez des choses à raconter et d'autres à montrer. Avant ça, je tiens à remercier une fois encore mes hôtes grâce auxquels j'ai passé un séjour des plus magiques !
Je suis donc partie 10 jours en Californie du Sud avec ma grosse valise... toute seule (sauf à l'arrivée, bien sûr). J'ai traversé et fait un certain nombre de kilomètres toute seule et je vous avoue que je suis très fière de moi car, croyez-moi, l'aéroport de Bordeaux-Mérignac est un petit joueur si on le compare à celui de Newark... alors si on ose le comparer à celui de Houston, je ne vous raconte même pas (non, je risquerais de perdre halène rien qu'en y repensant ^_^). Là-bas, c'était le paradis : paysages, temps (par exemple, au moment où j'écris cet article, il est 3:20 am en Californie et il fait encore 13°C dans ma ville d'accueil alors qu'il ne fait que 7°C à Bordeaux), accueil plus que chaleureux et puis ce sentiment tout au fond de vos tripes que c'est la première étape de quelque chose de bien plus énorme encore, même si au moment où vous ressentez ça, vous vous dites que mieux, c'est pas possible !
Alors bien sûr, quand vous vous retrouvez dans un supermarché et que vous cherchez des trucs à ramener, vous passez environ les 3/4 du temps au rayon 'ustensiles de cuisine' et 'livres de cuisine' aussi. Au final le caddy se retrouve avec :
des ustensiles 
de mesures anglo-saxonnes
un livre de recettes
un autre, une vraie bible, offert par une de mes meilleures amies qui était en Floride au même moment
un classeur assez sympa car, en plus des recettes de base qu'il propose, il a la particularité d'être muni de nombreuses pages vierges pour vous laisser noter vos propres recettes.
Je me suis également fait offrir quelques accessoires trop mignons comme des couteaux à beurre, des sprinkles aux couleurs du pays, une poêle pour faire des pancakes ou des crêpes en forme de coeur (désolée, je ne l'ai ai pas en photo).
Résultat, en rentrant en France, un jour de grande chaleur, j'ai eu envie d'une boisson bien rafraîchissante et typique (parce que je ne vous le dirais pas, mais j'étais vraiment très triste de partir !!!).
Rootbeer ? Franchement, non ! Déjà, la rootbeer, ça ne se fait pas dans sa cuisine et puis... on va dire que ce n'est pas ce que je préfère. Il me restait le choix entre Iced-Tea et Lemonade. J'ai opté pour cette dernière.
Ne sachant trop comment doser les proportions, j'ai consulté le livre de Sheila Lukins, offert par mon amie, donc, et parmi les plusieurs proposées, j'ai choisit la "Old-Fashioned Lemonade".
2 cups fresh lemon juice (about 12 lemons), strained
4 cups water
1/2 cup sugar
1 to 2 lemons, very thinly sliced, for serving
Ice, for serving
Sprigs of lemon mint, for garnish
Pour the strained lemon juice into a large pitcher (preferably clear glass).
Add the water and the sugar and stir until the sugar is dissolved.
Add the sliced lemons and fill the pitcher with ice before serving.
Serve the lemonade in tall glasses garnished with sprig of mint.
Makes about 1 1/2 quarts without ice.
2 tasses de jus de citron frais, en prenant soin de bien filtrer pour ne pas laisser la pulpe
4 tasses d'eau
1/2 tasse de sucre
1 ou 2 citrons tranchés très finement
de la glace
de la menthe citronnée
Versez le jus de citron filtré dans un grand pichet (transparent de préférence, qu'on voit votre oeuvre au premier coup d'oeil ^_^)
Ajoutez l'eau et le sucre puis mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajoutez ensuite les citrons tranchés et la glace avant de servir. Servez la lemonade dans des verres plutôt hauts et avec un peu de menthe.
Vous obtiendrez environ 1,5 litre de lemonade, sans la glace.
Pour accompagner ce délice, je vous conseille les cookies au beurre de cacahuète d'Auntie Jo. Une tuerie... ça oui, de vraies bombes caloriques mais c'est trooooop booooon !!
Dernier point, voici un tableau de conversion des mesures. (Je vous avoue que si vous trouvez des mesures comme ce que j'ai acheté avec les cups et spoons, c'est tout de même hyper pratique et pas très cher).
1/4 cup : 59 ml
1/3 cup : 79 ml
1/2 cup : 118 ml
1 cup : 236 ml
1/4 Teaspoon (tsp) : 1,23 ml
1/3 Tsp : 1,64 ml
1/2 Tsp : 2,46 ml
1 Tsp : 4,93 ml
1/2 Tablespoon (Tbs) : 7,39 ml
1 Tbs : 14,79 ml
Une "teaspoon", c'est pour nous, plus ou moins une cuillère à café, et une "tablespoon", une cuillère à soupe.
1 quart (liquid) = environ 1 litre
Ounces en Grammes : multipliez les ounces par 28,35 pour obtenir les grammes
Grammes en Ounces : multipliez les grammes par 0,353 pour obtenir les ounces
Pounds (livres) en Grammes : multipliez les pounds par 453,59 pour obtenir les grammes
Pounds en Kilogrammes : multipliez les pounds par 0,45 pour obtenir les kilogrammes
Ounces en Millilitres : multipliez les ounces par 29,57 pour obtenir les millilitres
Cups (tasses) en Litres : multipliez les cups par 0,24 pour obtenir les litres
Farenheit en Celsius : enlevez 32 au chiffre en Farenheit, multipliez par 5 puis divisez par 9 pour obtenir la température en Celsius (pas simple, on m'avait donné une technique un peu plus simple quand j'étais aux Etats Unis mais je ne m'en souviens pas).
Celsius en Farenheit : multipliez les Celsius par 9, divisez par 5 puis ajoutez 32 (le contraire, en fait).
Inches en Centimètres : multipliez les inches par 2,54 pour obtenir les centimètres
Centimètres en Inches : multipliez les centimètres par 0,39 pour obtenir les inches
Pour vous simplifiez la vie avec votre four, voici quelques températures indicatives, selon ce même livre (quand je disais que c'est une Bible...) :
-10°F = -23,3°C (température du congélateur)
0°F = -17,7°C
32°F = 0°C
50°F = 10°C
68°F = 20°C (température ambiante)
100°F = 37,7°C
150°F = 65,5°C
205°F = 96,1°C (l'eau frémit)
212°F = 100°C (l'eau bout, si si, je vous jure... enfin, suivant où vous êtes sur la planète)
300°F = 148,8°C
325°F = 162,8°C
350°F = 177°C (température générale pour faire cuire au four)
375°F = 190,5°C
400°F = 204,4°C (four chaud)
425°F = 218,3°C
450°F = 232°C (four très chaud)
475°F = 246,1°C
500°F = 260°C (grill)
ET VOILA !!!!!!!
Je dédie tout naturellement cet article à mon amie et toute sa famille qui m'ont supportée pendant 10 jours ! Je vous embrasse tous et j'espère vous revoir très bientôt !
30 octobre 2008
Happy Halloween !!!
Quand je suis rentrée de Provence au mois de septembre, j'avais dans mon sac un petit potiron. Oui, je ramène des trucs improbables de vacances. Bah vous comprenez, on ne trouve pas de potiron partout....si ? ohhh, mais il était tout petit et tout ce qui est petit est mignon !
Et qu'est-ce qu'on peut bien faire avec de la citrouille ? DE LA SOUPE !!! Parce que la soupe de potiron, c'est drôlement bon.
Mais le plus dur, c'est de le couper. Après avoir essayé de lui faire sa fête avec trois couteaux, un quatrième n'a pas été de trop. Vous me croyez quand je vous dit que ça a presque été aussi facile que de couper un morceau de beurre (quand il sort pas tout juste du frigo, hein, le beurre ^_^) ? Ben pourtant,finalement, si !
J'ai donc ensuite épluché la bête avec un épluche-tomate (qui vient à bout des peaux toutes fines et toutes épaisses apparemment), je l'ai coupé en gros cubes et hop dans le cuit-vapeur. J'en ai réduit une partie en purée, pour mettre au congélateur (c'est très très bon, la purée de potiron) et pour faire la tarte de Valérie qui me fait envie depuis longtemps. Son idée de tarte au potiron sucrée m'avait interpellée et j'ai concrétisé. Résultat, c'était surprenant, vraiment délicieux. Je n'ai pas mis de clou de girofle (parce que je n'en ai pas... c'est pas trop mon truc le clou de girofle) mais peut-être trop de cannelle. Honnêtement, c'était il y a longtemps, donc je ne me souviens plus trop de ce que j'ai fait.
Avec le reste de citrouille (pas cuite !), j'ai bien sûr fait de la soupe, depuis le temps que j'entendais parler de soupe de potiron avec du lait de coco, je me devais d'essayer ! Et puis, de vous à moi, ça m'étais bien égal que mes parents n'aiment pas, il n'y a que moi qui aime le potiron ! Ils ne savent pas ce qu'ils ratent. Mais du coup, comme je suis toute seule à en manger, et que la soupe, mi-septembre, ce n'est pas encore vraiment ça, je l'ai congelée dans des bacs à glaçon, comme ça, je ne décongèle que ce dont j'ai besoin !
La recette maintenant.....zut, je n'arrive pas à mettre la main sur ce que j'ai noté en la faisant. Bon, il ne me reste plus qu'à chercher partout. Mais, en gros, j'ai utilisé la moitié de mon petit potiron...je dirais environ 400 grammes (?), 1 ou 2 tomates (elles traînaient et étaient en train de pourrir, alors hop, un plouf dans la soupe), du sel et du poivre, bien sûr ! On ajoute de l'eau aux 3/4 et on laisse cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. En cours de cuisson, complétez le liquide avec du lait de coco, pour couvrir les légumes entièrement. Quand c'est cuit, passez le tout au mixeur. Ensuite, c'est prêt à être servi. Sinon, attendez que ce soit bien froid et congelez en petites portions (sauf si vous savez à l'avance que vous serez 47 d'un coup à manger la soupe, au sortir du congélo ^_^).
Et puis, je crie haut et fort (histoire de me révolter contre l'autorité maternelle *ahem*
MÊME SI ELLES NE SONT PAS MAUVAISES, C'EST BIEN MEILLEUR QUE LIEBIG !! non, mais...
Ensuite, je me suis éclatée à trier les graines, à les rincer, les frotter d'un peu de gros sel et de les passer au four mais depuis, je n'ai pas eu le courage de les "éplucher". Alors si quelqu'un à une technique miracle, je suis 1000 fois preneuse !
Je vous tiens au courant pour la recette exacte (ça fait sérieux comme retour, vous ne trouvez pas ?).
A partir de maintenant, je vous promet d'essayer de publier un article une fois par semaine. C'est ma résolution d'Halloween (pourquoi forcément prendre des résolutions le 1er janvier ? et pourquoi on n'aurait pas le droit pendant le restant de l'année ?)
UPDATE du 1/11/08 : j'ai écouté la sage Mook et ai téléchargé Firefox. Je retrouve un peu mes marques, et surtout, j'arrive à articuler mes articles un peu plus comme je le souhaite.
Mais, encore plus important, j'ai retrouvé la recette. Il vous faut environ 415 grammes de potiron, 1 litre d'eau, 150 ml de lait de coco, 1 tomate, 1 kub or, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 minutes...
Promis, la prochaine fois que je note ce que je fais, soit je le poste tout de suite après, soit je le note plus en détails...
ET ENCORE MILLE EXCUSES POUR CET ARTICLE PAS DU TOUT A LA HAUTEUR !!!!
